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美食食谱,面筋粉多少钱一斤
分类:自制食材

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面筋粉多少钱一斤 不洗面筋凉皮的做法 面筋粉多少钱一斤 俗话说,一分钱一分货。影响面筋粉价格的最主要因素是什么呢?不错就是质量。而影响质量的因素有小麦蛋白与劲度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麦蛋白跟所用的原材料小麦好坏有着直接的联系

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俗话说,一分钱一分货。影响面筋粉价格的最主要因素是什么呢?不错就是质量。而影响质量的因素有小麦蛋白与劲度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麦蛋白跟所用的原材料小麦好坏有着直接的联系。劲度又和生产工艺有关,再者就是吸水率。一般,价格贵的面筋粉质量自然要好一些。

澳门9001com金沙,“炎炎夏日饮食清淡凉爽些,会令人胃口大开。当您看到了那些斑斓而又凉爽的美食,从心里也会感觉凉爽了许多,呵呵!
当然了,夏季清淡凉爽的美食很多,东西南北的小吃令你数不胜数,一次要让大炒勺鼓捣很多也没那本事,咱们就捡些简单好做的来介绍吧!
北方的相当一部分朋友喜欢吃“凉皮”。凉皮好吃可做起来很麻烦,先要合面,然后再洗面筋,洗不好还不好使,洗好了面筋还要等时间让粉水来沉淀,费时费工费力,一想就烦了!为这一口的折腾老半天,还未必吃得好。外面买来吃吧,又怕不卫生,再吃出毛病来,不划算。喜欢吃不敢轻易吃!这是大多数朋友的顾虑,而高级一些卫生一些的地方还没得卖!”

市场上面筋粉有批发和零买的。批发的价格大多有点小折扣,例如一袋50斤的面筋粉,要元/一袋;京东和一号店上都保持在5元左右/斤。但家庭做菜用很少能用到这么大的量,零买的话就是到元/一斤,比面粉的价格要贵个5、6倍。在菜市场上有些卖米和面的批发商铺有面筋粉,但这些商铺都不是单买一种面粉。如果价格过于便宜建议还是不要购买了,很有可能是面筋粉掺杂其它面粉在里面呢。

食材明细

因此,购买面筋粉如果量不是很多,还是建议在大型超市去购买,例如卜蜂莲花、沃尔玛、麦德龙等大型超市也有的购买,虽然大型超市的面筋粉稍贵一些,但胜在质量有保证。时下正流行网上购物,一号店、京东、亚马逊等网上商城里有很多可供选择的面筋粉,最好选择一些较大知名度高的厂家。

主料

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  • 高筋面粉100克
  • 碱面1克
  • 1克
  • 150ml

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辅料

制作面筋凉皮中有一道工序:洗面筋。这道工序费时过长,洗完面筋之后必须静置5个小时左右才能形成做凉皮的面浆。不过有时嘴馋可等不了这么久,所以有时关中群众发明了一种不用洗面筋的面筋凉皮做法。这种方法不仅节约时间,做出来的凉皮同样麦香味浓,十分开胃。不过需提醒的是,这种做法的面筋必须选用高筋面粉制作,蒸出来后筋斗不易断。下面我们一起来学习一下如何做这道菜吧。

  • 黄瓜丝80克
  • 胡萝卜丝30克
  • 豆芽菜100克

食材:主材:高筋面粉500克,碱面、盐少许。配菜:黄瓜丝80克、胡萝卜丝30克、豆芽菜100克;

配料

调料;辣椒油、花椒油、大蒜汁、芝麻酱、鲜酱油、老陈醋、鸡粉。

  • 辣椒油适量
  • 花椒油适量
  • 大蒜汁适量
  • 芝麻酱适量
  • 鲜酱油适量
  • 老陈醋适量
  • 鸡粉适量

做法:

1、在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀,倒入清水搅拌;

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

2、面糊不可太稀也不能太稠,100克高粉用150 ml的清水较合适,和好后把面糊静置10分钟备用;

凉皮的做法步骤

3、用一个金属盘,在盘里涂一层薄薄的烹调油;

  • 澳门9001com金沙 41在高筋面粉里放入1克碱面和1克盐拌匀。
  • 澳门9001com金沙 52倒入清水搅拌。
  • 澳门9001com金沙 63面糊不可太稀也不能太稠,100克高粉用150 ml的清水较合适,合好后把面糊静置10分钟备用。
  • 澳门9001com金沙 74用一个金属盘,不锈钢的或铝的都行,在盘里薄薄涂一层烹调油。
  • 澳门9001com金沙 85烧一锅开水,水开后把金属盘的底部烫热。
  • 澳门9001com金沙 96然后取出。
  • 澳门9001com金沙 107把面浆搅匀,舀一勺倒入盘中,来回摇晃使面浆在盘里摊匀,然后置入开水锅中,要让盘子漂浮在开水上面。
  • 澳门9001com金沙 118待面皮变色后盖上锅盖,再蒸二至三分钟。
  • 澳门9001com金沙 129发现面皮中间涨起和周边翘起时,把盘子取出。
  • 澳门9001com金沙 1310快速放入凉水盆中,使之漂浮在凉水上不要进水,冷却三分钟。
  • 澳门9001com金沙 1411用手把面皮揭下来摊在案板上,此面浆数量,按此法可制作凉皮,大的两张小的三张。
  • 澳门9001com金沙 1512然后用刀切成条放入拌盆中。条儿的宽窄按自己喜好切就行。
  • 澳门9001com金沙 1613在拌盆里倒入调料拌匀。
  • 澳门9001com金沙 1714最后再放入菜丝拌匀,码盘即可食用。

4、烧一锅开水,水开后把金属盘的底部烫热,然后取出;

小窍门1、不洗面筋直接吊皮,一定要用高筋面粉才行。颜色虽没有洗过面筋的面浆,吊出来的面皮雪白,但口感区别不大,这样省了一道工序,也省了很多时间。一定要用高粉呦!

5、把面浆搅匀,舀一勺倒入盘中,来回摇晃使面浆在盘里摊匀,然后置入开水锅中,要让盘子漂浮在开水上面,待面皮变色后盖上锅盖,再蒸二至三分钟;

2、面浆加入少许碱面和盐,是为了口感筋道,一定要用凉水冰透再揭下面皮,越凉会越筋道。

6、发现面皮中间涨起和周边翘起时,把盘子取出,快速放入凉水盆中,使之漂浮在凉水上不要进水,冷却三分钟;

3、调味拌凉皮时,可按自己的口味儿来,喜吃辣多放,不喜欢少放,还可以放其它调料,怎么好吃您就怎么来吧,呵呵!

7、用手把面皮揭下来摊在案板上,用刀切成条放入拌盆中。凉皮条的宽窄按自己喜好切就行;

8、最后按个人口味将黄瓜、胡萝卜及香菜等切丝切碎,吃的时候跟凉皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、陈醋等调料搅拌在一起。

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