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糖油粑粑的做法,色泽油亮
分类:自制食材

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在武汉街头偶尔会有卖糖油粑粑的小餐车,炸好的糖油粑粑外壳脆脆的甜甜的,3-5块钱买上一串解解馋,说起糖油粑粑湖南长沙好像更具有代表性,其实作为临省的湖北,饮食都差不多,每当馋的时候在家做成家庭版的糖油粑粑,没有全部用红糖,放入一定比例的白糖和蜂蜜,煎好的糖油粑粑色泽油亮,甜而不腻,非常的好吃。

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“作为一个北方妹子,来到武汉后,喜欢上了这里的各种美食,当然也有不喜欢吃的,特别是各种米制品都喜欢吃,早餐一碗牛肉米粉或者原汤米粉比热干面更吸引我,而那些米发糕,米粑,每次看到都会买来吃,糯米做的饼状的,长条的糍粑用油煎熟,再淋红糖汁也是超级好吃,吃货的世界看到喜欢吃的都是两眼发光的。

在武汉街头偶尔会有卖糖油粑粑的小餐车,炸好的糖油粑粑外壳脆脆的甜甜的,3-5块钱买上一串解解馋,说起糖油粑粑湖南长沙好像更具有代表性,其实作为临省的湖北,饮食都差不多,每当馋的时候在家做成家庭版的糖油粑粑,没有全部用红糖,放入一定比例的白糖和蜂蜜,煎好的糖油粑粑色泽油亮,甜而不腻,非常的好吃。”

糖油粑粑

食材明细

图文 |飞燕飘舞

主料

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  • 糯米粉250克
  • 热水150克
  • 冷水50克
  1. 准备好原料

辅料

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  • 红糖40克
  • 白糖20克
  • 蜂蜜20克
  • 糖汁用水澳门9001com金沙,180克
  1. 糯米粉称量好。

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  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  1. 糯米粉中先慢慢倒入80度以上的热水,用筷子搅散。

糖油粑粑的做法步骤

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  • 澳门9001com金沙 71准备好原料
  • 澳门9001com金沙 82糯米粉称量好。
  • 澳门9001com金沙 93糯米粉中先慢慢倒入80度以上的热水,用筷子搅散。
  • 澳门9001com金沙 104根据糯米粉的吸水量分次加入50克冷水和成团,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 澳门9001com金沙 115红糖放入绞肉机中搅碎,没有的可以用刀切碎。
  • 澳门9001com金沙 126搅碎的红糖,蜂蜜,白糖用180克温水化开。
  • 澳门9001com金沙 137揪一小块糯米面团揉圆按扁成饼状,把其余的糯米面团都做好。
  • 澳门9001com金沙 148平底锅中放入适量油,中火放入糯米饼煎。
  • 澳门9001com金沙 159一面煎至微黄翻面,两面都煎至微黄,煎好的糯米饼取出来备用。
  • 澳门9001com金沙 1610锅中留少许煎糯米饼的油,放入红糖蜂蜜水大火煮开。
  • 澳门9001com金沙 1711将糯米饼倒回锅中,用中小火继续加热,并不断用硅胶铲翻动。在煮制的过程中糯米饼表面会慢慢变软,持续煮几分钟不要用大火,中小火就可以,糖水会慢慢变浓稠,会很均匀的裹在每一块糯米饼上,这时候就可以了。
  • 澳门9001com金沙 1812夹出来趁热吃,糖浆裹在软糯的糯米饼上,软糯香甜超好吃。
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  1. 根据糯米粉的吸水量分次加入50克冷水和成团,盖保鲜膜静置10分钟。

小窍门1、糯米粉面团要和的软一些,如果太干按压成小饼的时候会散开。
2、里面糖水如果全用红糖颜色会太深,添加一定比例的白糖和蜂蜜不但口味好,颜色也漂亮。

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  1. 红糖放入绞肉机中搅碎,没有的可以用刀切碎。

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  1. 搅碎的红糖,蜂蜜,白糖用180克温水化开。

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  1. 揪一小块糯米面团揉圆按扁成饼状,把其余的糯米面团都做好。

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  1. 平底锅中放入适量油,中火放入糯米饼煎。

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  1. 一面煎至微黄翻面,两面都煎至微黄,煎好的糯米饼取出来备用。

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  1. 锅中留少许煎糯米饼的油,放入红糖蜂蜜水大火煮开。

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11. 将糯米饼倒回锅中,用中小火继续加热,并不断用硅胶铲翻动。在煮制的过程中糯米饼表面会慢慢变软,持续煮几分钟不要用大火,中小火就可以,糖水会慢慢变浓稠,会很均匀的裹在每一块糯米饼上,这时候就可以了。

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  1. 夹出来趁热吃,糖浆裹在软糯的糯米饼上,软糯香甜超好吃。

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小窍门:

1、糯米粉面团要和的软一些,如果太干按压成小饼的时候会散开。

2、里面糖水如果全用红糖颜色会太深,添加一定比例的白糖和蜂蜜不但口味好,颜色也漂亮。

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