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美食食谱,芹菜拌花生米的做法
分类:自制食材

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“今天和大家分享一款作法非常简单的清淡开胃小菜,芹菜拌花生米。看似简单却味美十足,其口感爽脆,有排毒清热之功效。只要用心,普通的食材也能做出珍馐美馔,平凡的日子也能过得有滋有味......”

“中医讲五色入五脏,五种颜色的食物,可以分别滋养人的五脏。绿色养肝、红色补心、黄色益脾、白色润肺、黑色补肾。这道菜正是一道养生的好食材。一款清新开胃的荷塘小炒,口感清脆,清香无比。是什么让TA入口如此清香呢?我有秘密武器啦,别急,听我慢慢道来~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 花生米适量
  • 芹菜适量
  • 西兰花适量
  • 荷兰豆适量
  • 莲藕澳门9001com金沙,适量
  • 芹菜适量
  • 胡萝卜适量
  • 甜豆适量
  • 银耳适量
  • 黑木耳适量
  • 菜花适量
  • 花生米适量

辅料

辅料

  • 花椒适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 八角适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

芹菜拌花生米的做法步骤

荷塘小炒的做法步骤

  • 澳门9001com金沙 31准备食材:花生米:适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做,经过一晚上的浸泡,花生米吸足了水份,变得饱满新鲜。
  • 澳门9001com金沙 42准备食材:芹菜:适量,花椒:适量,香油:适量,盐:适量。
  • 澳门9001com金沙 53花生泡发后去衣备用。经过水泡,去衣会变得很简单,这样做出的成品颜色翠白相间非常漂亮,如果您觉得麻烦可以省去此步。
  • 澳门9001com金沙 64将花生米用水煮熟,控干水份,晾凉备用。
  • 澳门9001com金沙 75将芹菜择去菜叶,洗净后切成大小适宜的段,入水焯烫。时间不宜过久,当闻到芹菜的香味时就刚刚好,将其捞出过凉水,保持翠绿的颜色和清脆的口感,控干水份备用。
  • 澳门9001com金沙 86制作花椒油。取适量的花椒,用中火焙香,焙制过程中用铲子不停的翻动。
  • 澳门9001com金沙 97当花椒颜色变为浅棕色,将火调成小火,倒入香油,转中火继续加热,直到花椒的颜色变成深棕色,关火。
  • 澳门9001com金沙 108将花椒油倒入容器中晾凉。
  • 澳门9001com金沙 119等待花椒油变凉的时间,我们在煮熟的花生米中加适量的盐,拌匀使其入味儿。
  • 澳门9001com金沙 1210花椒油晾凉后,将花椒滤出。加入适量花椒油到芹菜和花生米中。
  • 澳门9001com金沙 1311根据个人喜好决定是否还需要加少许盐,使其适合自己的口感,拌匀就可以食用了。
  • 澳门9001com金沙 1412这是一道口感非常清新爽脆的小菜。
  • 澳门9001com金沙 1513吃多了大鱼大肉,换个小清新的口味。
  • 澳门9001com金沙 1614这道拌菜最大程度地保留了食材的营养成分,是一款不错的养生减重食谱。
  • 澳门9001com金沙 1715犹如翡翠般剔透的颜色令人垂涎欲滴。
  • 澳门9001com金沙 181准备食材:花生米:适量。用温水浸泡花生米。这个工作我们可以在前一天的晚上来做,经过一晚上的浸泡,花生米吸足了水份,变得饱满新鲜,将泡好的花生米煮熟,控干水份后备用。
  • 澳门9001com金沙 192准备食材:银耳:适量,黑木耳:适量,菜花:适量。将银耳和黑木耳泡发后择去根部,洗净。将菜花掰成小朵洗净。
  • 澳门9001com金沙 203准备食材:西兰花:适量,荷兰豆:适量,莲藕:适量,芹菜:适量,胡萝卜:适量,甜豆:适量,将所有蔬菜都择好洗净、切好。
  • 澳门9001com金沙 214准备食材:葱:适量,姜:适量,花椒:适量,香叶:适量,八角:适量,香油:适量,盐:适量,葱姜切丝备用。
  • 澳门9001com金沙 225银耳、黑木耳焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 澳门9001com金沙 236甜豆、荷兰豆焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 澳门9001com金沙 247芹菜焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 澳门9001com金沙 258菜花、西兰花焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 澳门9001com金沙 269胡萝卜焯烫、过凉,控干水份备用。
  • 澳门9001com金沙 2710莲藕焯烫、过凉,控干水份备用。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
  • 澳门9001com金沙 2811炸料油。料油就是使这道菜清香无比的秘密武器。锅中放油,油稍微多一些。油热后倒香叶、八角、花椒,葱姜丝、慢慢中火炸制,不要大火,以免炸糊。炸制过程中要不停地用铲子翻动,以保证香料均匀受热。这样才能使香料的味道慢慢渗入油中。
  • 澳门9001com金沙 2912当香料颜色变得焦黄,关火。将香料捞出扔掉,料油备用。
  • 澳门9001com金沙 3013重新起锅,锅中倒入我们刚刚炸好的料油。油热后,将焯好控干水份的所有食材倒入锅中,因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。加盐后快速翻炒均匀关火。淋入香油,翻拌均匀后盛盘即可。
  • 澳门9001com金沙 3114口感清脆清爽。
  • 澳门9001com金沙 3215颜色缤纷靓丽。
  • 澳门9001com金沙 3316犹如春色满园。
  • 澳门9001com金沙 3417剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾,
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  • 澳门9001com金沙 3619美丽的琴音就落在我身旁。
  • 澳门9001com金沙 3720春季养生正当时,行动吧。

小窍门1.制作花椒油时锅里一定不要有水,防止花椒飞溅。

小窍门1.除了以上这些蔬菜以外,还可以加入山药、荸荠等食材。
2.焯烫时中途最好换一次水,这样水更清,焯出菜品的颜色也更漂亮。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则,莲藕在焯烫时会有些许黏液,所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
3.焯烫过的食材一定要用凉水过凉,这样可以使蔬菜颜色更加艳丽,保持口感爽脆。
4.因为所有食材我们之前都进行过焯烫,所以炒制时间不宜过长。

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