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美食食谱,炎炎夏日何以解暑
分类:自制食材

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2张图片

酱猪肘子

“夏天热、适合做这样简单快手的菜”

食材:肘子一个、花雕酒、姜、葱、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、盐

食材明细

1.肘子剔骨,和剔鸡腿的骨头一样,

主料

2. 锅里放冷水,肘子和骨头一起下锅,放几片生姜,和两勺料酒水开以后在煮三四分钟关火

  • 牛肉适量

3. 把清洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过它们,然后放入提前准备好的生姜片,葱节,花椒,八角,香叶,桂皮

辅料

  1. 放入两勺花雕酒,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时
  • 白菜适量
  • 金针菇适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 菠菜适量
  • 适量
  • 酱料适量

5. 把肘子拿出来稍微晾凉,找一块干净的笼屉布或者保鲜膜都可以,把肘子皮朝外,肉朝里卷起来,卷好的肘子用绳子绑起来,绑的越紧越好,放在冰箱冷藏室一个晚上

  1. 第二天吃之前提前拿出来一会儿,记住稍微解冻,这样好切一点
  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

7. 找一个小碗儿,放入切好的蒜末生姜沫葱末,在放入少许芝麻油,红油,和自己炸的辣椒油,少许的蒸鱼鼓油,少许生抽,盐,鸡粉

凉拌牛肉的做法步骤

  1. 这样的搭配看着就清爽,绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧
  • 澳门9001com金沙 31牛肉一小块。
  • 澳门9001com金沙 42放锅里煮熟、添生姜 料酒 花椒粒去味。
  • 澳门9001com金沙 53菠菜香菜金针菇白菜洗好备用。
  • 澳门9001com金沙 64锅里水烧开烫一下蔬菜。
  • 澳门9001com金沙 75大蒜生姜切末 热油浇上面爆香、放酱油 盐葱花。
  • 澳门9001com金沙 86美人椒切粒放里搅拌均匀。
  • 澳门9001com金沙 97蔬菜牛肉装盘。
  • 澳门9001com金沙 108成品。

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小窍门1、放点辣椒和花椒味道更赞。
2、但有小朋友不能吃辣这样的酱料也很赞。

凉拌豆角

食材:豆角、大蒜、姜、老干妈、辣椒酱或辣椒油、生抽、醋、盐、糖、红辣椒、香油

  1. 豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。

  2. 蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。

3. 把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

  1. 锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

  2. 豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。

  3. 浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。酸辣可以看个人口味放吧!麻酱墨鱼丸

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食材:墨鱼丸、金针菇、肥牛、麻酱、香油、辣椒油、蒜蓉、酱油

  1. 水煮开后,依次放入墨鱼丸,金针菇和肥牛

  2. 食材煮熟后放到碗中备用

  3. 将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内,搅拌均匀

  4. 将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油

  5. 洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面哦!

  6. 鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道,赶紧来一颗!西兰花拌金针菇

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食材:西兰花、金针菇、蒜蓉、盐、花椒、白糖、香醋、生抽、香油、辣椒油

  1. 金针菇去根洗净,西兰花洗净后掰小朵;

  2. 锅内加水烧开,将金针菇放入煮2-3分钟后捞出;

  3. 锅内加水烧开后加入一小勺盐,放入掰了小朵的西兰花煮1分钟左右后捞出;

4. 焯过水的西兰花和金针菇过凉水,尽量沥干水份后放在大盆内,加入所有调料,带一次性手套轻轻拌匀后摆盘即可。捞汁素拼

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食材:黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、金针菇、、蒜末、青椒碎、红辣椒碎、鲜酱油、米醋、白砂糖、盐少许、白芝麻、凉白开

  1. 食材准备,将青椒红辣椒蒜切成末

  2. 金针菇焯熟,控水

  3. 其他蔬菜处理成丝

  4. 将控水后的金针菇码好

  5. 中间撒蒜末辣椒末、白芝麻,将酱油,米醋,糖、盐,水混合调汁备用

  6. 热油少许炝香蒜末等

  7. 倒入调汁

  8. 吃时拌匀即可凉拌白肉

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食材:五花肉、蒜、大葱、姜、香醋、生抽、熟油海椒、糖、盐、花椒面、花椒粒

  1. 澳门9001com金沙,五花肉,姜,花椒粒一同放入锅中煮熟。

  2. 将姜,蒜切成末,其它着料放到一起,加两勺肉汤,调成汁。

  3. 用黄瓜做成装饰花

  4. 把肉切成片摆盘,将调味汁淋上及可拌香辣鸡丝

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食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花椒、葱、姜、生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子、油、

  1. 准备材料,鸡胸肉化冻洗净,蔬菜洗净

2. 锅中放凉水,放入葱姜、少许的花椒,放入鸡胸肉,大火烧开,小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火,大约需要8-10分钟

  1. 捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会;黄瓜、胡萝卜切丝待用

4. 把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里,搅拌均匀;凉透的鸡胸肉用手撕成丝,与黄瓜收在大碗里

5. 胡萝卜入沸水中焯水,水里放适量的盐、少许的油,捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上,浇上调好的料汁

  1. 拌匀料汁,撒上葱花即可上桌干切牛肉

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食材:牛腱子肉、白萝卜、盐、花椒、三萘、桂皮、八角、生姜、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜、葱、味精

  1. 牛腱子肉洗净;

  2. 用凉水浸泡2小时以上,以去除血水;

3. 将浸泡好的牛腱肉捞出,擦干表面水渍,倒少许白酒在手上,将牛肉搓揉均匀;加2小勺盐继续搓揉按摩,以使盐均匀地分布在牛肉表面;再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后,盖上盖子腌制8小时

4. 将腌制好的牛腱放入砂锅中,加凉水,使牛腱肉全部浸泡于水中,大火烧开,撇去浮沫;加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时;

5. 用筷子能插进牛肉即刻关火,盖上盖子,让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干;

  1. 卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜,就十分容易切片了!

7. 先拌一个麻辣牛肉:用辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油;

  1. 香菜、葱洗净切成段和丝;

  2. 与干切牛肉片拌匀;

  3. 装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了;凉拌金针菇

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食材:金针菇、青椒、红椒、黄瓜、蒜泥、醋、香油、熟芝麻、香菜、生抽、葱白

  1. 将金针菇洗净切去尾部老的部分,如果有连在一起的撕开,水烧开焯熟

  2. 锅烧开水放入金针菇,稍微煮一下,变软捞起冷却。

  3. 红椒切丝、黄瓜插丝

  4. 将香菜洗净,用水冲干净切碎,放在金针菇上,拍大蒜切成碎末

5. 加一点生抽,麻油,鸡精,盐、蒜末拌匀即可。再撒些熟芝麻,清爽可口,营养丰富。绝味泡椒凤爪

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食材:凤爪、泡椒、料酒、白醋、花椒、盐

  1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。 锅中加适量水,放十几颗花椒,水开后,把处理好的凤爪放进去。

2. 倒入适量料酒,盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

  1. 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

  2. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。 拌匀,盖上盖子,放冰箱冷藏一天即可食用。

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