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芝心批萨的做法,美酒山珍海错美食做法
分类:自制食材

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6张图片

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“孟老师的芝心批萨,馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来,直到准备将批萨送入烤箱的时候,才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异,但孟老师的流程还是与君之有明显的不同:君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅,而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢?只有下次再试了。”

“不拘一格配馅料。看到很多批萨食谱都会用到一种蘑菇——圆圆白白的口蘑,然而,这样的蘑菇此地却不多见,在市场上买到的几率小之又小。而香菇却是大路货,哪儿哪儿都能看到。印象中,似乎还没有见到加香菇的批萨,自己搞一个尝尝是个什么味道,再把西兰花也加进去。二者不是被宣为很好的抗癌食物嘛?而且,把西兰花放入批萨,不吃西兰花的人竟然也会因为尝一小块批萨而吃上那么一两口西兰花了。聊胜于无吧。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋粉50克
  • 低筋粉50克
  • 细砂糖5克
  • 1/4小勺
  • 干酵母2克
  • 55克
  • 玉米油5克
  • 马苏里拉奶酪40克
  • 高筋粉50克
  • 低筋粉50克
  • 细砂糖5克
  • 1/4小勺
  • 干酵母2克
  • 55克
  • 玉米油5克
  • 马苏里拉奶酪40克

辅料

辅料

  • 综合蔬菜丁200克
  • 火腿肠1根
  • 马苏里拉奶酪100克
  • 西兰花数朵
  • 批萨酱适量
  • 西兰花200克
  • 香菇澳门9001com金沙,5朵
  • 火腿肠1根
  • 胡萝卜丁适量
  • 玉米粒适量
  • 马苏里拉奶酪丝100克
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 酱工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

芝心批萨的做法步骤

西兰花芝心批萨的做法步骤

  • 澳门9001com金沙 31饼皮用料
  • 澳门9001com金沙 42馅料
  • 澳门9001com金沙 53将油以外的饼皮料倒入大盆
  • 澳门9001com金沙 64搅拌成松散状,加入油
  • 澳门9001com金沙 75继续搅拌至扩展阶段
  • 澳门9001com金沙 86发酵至2-2.5倍大
  • 澳门9001com金沙 97取出,滚圆,松弛15分钟
  • 澳门9001com金沙 108擀成直径22厘米的圆片
  • 澳门9001com金沙 119在圆周放40克马苏里拉,牵拉起面片边缘,将奶酪包起
  • 澳门9001com金沙 1210压实接口,最后发酵15分钟
  • 澳门9001com金沙 1311在饼皮上用叉子叉若干小孔
  • 澳门9001com金沙 1412涂上批萨酱
  • 澳门9001com金沙 1513撒上少许马苏里拉
  • 澳门9001com金沙 1614摆上火腿肠
  • 澳门9001com金沙 1715撒上综合蔬菜丁,摆上西兰花
  • 澳门9001com金沙 1816撒上马苏里拉
  • 澳门9001com金沙 1917放入烤箱,中层,上火200度,下火250度,烤12-15分钟,
  • 澳门9001com金沙 2018表面金黄,出炉
  • 澳门9001com金沙 211饼皮料
  • 澳门9001com金沙 222馅料
  • 澳门9001com金沙 233将饼皮料除油和奶酪外倒入大盆
  • 澳门9001com金沙 244搅拌成絮状,加入油
  • 澳门9001com金沙 255继续搅拌至拉膜
  • 澳门9001com金沙 266放入大碗,盖上保鲜膜进行基础发酵
  • 澳门9001com金沙 277面团长至2倍大
  • 澳门9001com金沙 288排气,滚圆,松弛15分钟
  • 澳门9001com金沙 299擀成22厘米直径的圆片
  • 澳门9001com金沙 3010将马苏里拉搓成条,沿圆周放上一圈,牵拉起面皮,包裹起来
  • 澳门9001com金沙 3111掖好收口,用叉子在表面插孔
  • 澳门9001com金沙 3212涂上批萨酱
  • 澳门9001com金沙 3313撒上少许马苏里拉
  • 澳门9001com金沙 3414铺上切成圆片的火腿肠
  • 澳门9001com金沙 3515摆放好香菇和西兰花
  • 澳门9001com金沙 3616撒上胡萝卜和玉米粒
  • 澳门9001com金沙 3717撒满剩下的马苏里拉,最后发酵15分钟
  • 澳门9001com金沙 3818放入烤箱,中层,上下火200度,烤15分钟左右
  • 澳门9001com金沙 3919表面金黄出炉

小窍门馅料可以根据自己喜好随意变化,喜欢马苏里拉可以多撒一些。

小窍门包裹奶酪的面皮一定要掖实贴紧,以免烘烤的时候奶酪因受热膨胀而溢出。

包马苏里拉的面片一定要捏紧,以免烘烤时奶酪溢出。

馅料可以根据自己的喜好随意变化。

担心蔬菜烤不熟的话,可以事先将蔬菜焯或烤至半熟或全熟

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