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【澳门9001com金沙】食谱笔记,美食食谱
分类:自制食材

“立春已过,我开始期待春暖花开时,可以出去踏春。待到山花烂漫时,相约赏春可好? 提到春天,除了百花盛开的美景,还想到了蜜蜂辛勤采蜜的身影,“足扫千娇蕊,舌探百媚芳”。不知道这款清新的蜂恋花挤挤小面包有没有带给你春天的感觉。”

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用料主料

8张图片

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    主面团

  • 澳门9001com金沙 4

    牛奶180克

  • 澳门9001com金沙 5

    高筋面粉250克

  • 澳门9001com金沙 6

    低筋面粉50克

  • 澳门9001com金沙 7

    糖50克

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    盐3克

  • 澳门9001com金沙 9

    酵母4克

  • 澳门9001com金沙 10

    黄油30克

“立春已过,我开始期待春暖花开时,可以出去踏春。待到山花烂漫时,相约赏春可好? 提到春天,除了百花盛开的美景,还想到了蜜蜂辛勤采蜜的身影,“足扫千娇蕊,舌探百媚芳”。不知道这款清新的蜂恋花挤挤小面包有没有带给你春天的感觉。”

辅料

食材明细

    • 辅料
  • 可可粉3克
  • 南瓜粉3克
  • 红曲粉1克
  • 意大利面2根
  • 杏仁片6片
  • 色素笔黑色、粉色
  • 巧克力黑、白
  • 模具学厨8.5寸活底正方形模

主面团

蜂恋花挤挤小面包的做法1.

  • 牛奶180g
  • 高筋面粉250g
  • 低筋面粉50g
  • 50g
  • 3g
  • 酵母4g
  • 黄油30g

除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。

辅料

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  • 可可粉3g
  • 南瓜粉3g
  • 红曲粉1g
  • 意大利面2根
  • 杏仁片6片
  • 色素笔适量
  • 巧克力适量

2.

揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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蜂恋花挤挤小面包的做法步骤

3.

  • 澳门9001com金沙 131除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。
  • 澳门9001com金沙 14澳门9001com金沙,2揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。
  • 澳门9001com金沙 153再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。
  • 澳门9001com金沙 164面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
  • 澳门9001com金沙 175发酵好的面团用擀面杖排气,然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g,黄色面团90g,粉色面团210g。
  • 澳门9001com金沙 186揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后,剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后,剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团,剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 澳门9001com金沙 197取出黄色剩下的大面团,用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形。
  • 澳门9001com金沙 208取出一个可可面团压扁之后再次滚圆,表面喷一下水,将黄色圆形面片盖住1/3的地方,后面收口,再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团。
  • 澳门9001com金沙 219整形好的面团一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。
  • 澳门9001com金沙 2210发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子,8g可可面团均分为8个小剂子,16g的黄色面团均分为16个小剂子,将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段。
  • 澳门9001com金沙 2311取出发酵好的面团,之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞,意大利面一头插入黄色小剂子中,另一头插入洞中。
  • 澳门9001com金沙 2412剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花。
  • 澳门9001com金沙 2513把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团(刚刚擀开切割剩下的)分出3个2g的小剂子,滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀,再放上刚刚做好的小蜜蜂身体。
  • 澳门9001com金沙 2614整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤35分钟(我全程盖锡纸,所以烤的比较久)。
  • 澳门9001com金沙 2715出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用巧克力和色素笔画出表情即可。

再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。

小窍门1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.烘烤的时候全程盖上锡纸可以保证白色面团不上色。
4.没有色素笔可以用融化的巧克力画表情。

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4.

面团团圆之后放入大碗中,开启烤箱发酵功能,时间为60分钟,发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。

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5.

发酵好的面团用擀面杖排气,然后来分面团。原色面团160g、可可面团130g,黄色面团90g,粉色面团210g。

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6.

揉匀之后的面团再次进行细分。原色面团分出一个10g的小剂子之后,剩余的均分成5个面团。可可面团分出一个8g的小剂子之后,剩余的均分成4个面团。黄色面团分出一个16g的小剂子和一个30g的面团,剩下大面团的滚圆。粉色面团均分成7个面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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7.

取出黄色剩下的大面团,用擀面杖擀开。接着用圆形的迷你慕斯圈切割出7个圆形。

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8.

取出一个可可面团压扁之后再次滚圆,表面喷一下水,将黄色圆形面片盖住1/3的地方,后面收口,再次滚圆。按照这样的方法处理所有的可可面团以及3个原色面团。

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9.

整形好的面团一一摆入模具中,送入烤箱, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。

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10.

发酵期间我们来处理剩下的面团。10g的原色面团均分为6个小剂子,8g可可面团均分为8个小剂子,16g的黄色面团均分为16个小剂子,将它们滚圆备用。意大利面剪成16小段。

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11.

取出发酵好的面团,之后将可可和原色小剂子摆在相应的位置。然后用牙签在两个耳朵中间部戳两个洞,意大利面一头插入黄色小剂子中,另一头插入洞中。

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12.

剩余的粉色面团擀开之后用模具印出大小不一的小花。

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13.

把小花贴在粉色面团上。剩余的黄色面团(刚刚擀开切割剩下的)分出3个2g的小剂子,滚圆之后压扁整形成小蜜蜂的身体。在面团相应位置放上两片杏仁片作为小蜜蜂的翅膀,再放上刚刚做好的小蜜蜂身体。

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14.

整形好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤35分钟(我全程盖锡纸,所以烤的比较久)。

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15.

出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用巧克力和色素笔画出表情即可。

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蜂恋花挤挤小面包成品图

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烹饪技巧

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。2.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾气自我调整。3.烘烤的时候全程盖上锡纸可以保证白色面团不上色。4.没有色素笔可以用融化的巧克力画表情。

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