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黄酒是何等,黄酒是何许酒
分类:自制食材

澳门9001com金沙,大家都知道料酒去腥,去油腻,烹饪红白肉时时候都喜欢放点料酒。您知道料酒是什么?您对料酒的作用、料酒的用法、料酒和黄酒的区别了解吗?下面小编带您认识料酒。

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料酒是什么

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料酒作为专门用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹饪调味的酒,被我们广泛使用。料酒是什么?小编带您详细了解料酒。

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料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

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