xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
肺的做法,奶汤怠肺
分类:自制食材

    原料: 猪肺,奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片,口蘑片,冬笋片,白菜心,水淀粉。    制法:将猪肺从肺管处灌入清水,待胀起后平放案上使血水自行流尽,如此几遍后用刀划破肺身,使水流尽呈白色,然后用清水煮七成熟,捞出择洗干净掰成枣大的块,放入沸水中煮五分钟,捞出滗净水放入大碗内,炒锅内放葱油烧热,加入奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片烧沸,倒入银肺碗内,入笼蒸一小时待用,炒锅内放葱油烧热下入奶汤,清汤,精盐,姜汁,味精,口蘑片,冬笋片,白菜心浇沸,盛入汤碗;将银肺从笼内取出,去掉葱姜,滗去汤不用,倒入锅内,加入葱椒料酒,水淀粉勾芡,倒入汤碗内放上火腿片即成。
    特点: 色白肺嫩,鲜美异常。  

奶汤怠肺 鲁菜 天下美食。

 澳门9001com金沙,>> 去中国菜谱网首页

主料:

猪肺1个,奶汤500克。

配料 :

水发玉兰片15克,水发冬菇15克,菜心2棵,火腿15克,葱段、姜片共20克。

调料:

葱油30克,料酒15克,精盐3克,味精2克,清汤500克,姜汁15克。

烹饪工艺:1.将猪肺再肺管处灌入清水,使猪肺慢慢涨大,再用手轻轻将水挤压出来,如此反复多次,直至猪肺内的血水 全部排出,猪肺成白色时为止。2.将银肺放入汤锅中,用中小火煮至七成熟时捞入冷水中,撕去浮皮,并将肺里的 大小气管摘净,再用手撕成枣形大小的块,然后再用沸水汆过捞入大碗内,放上清汤250克、精盐2克、料酒少许、葱段、姜片,上笼蒸烂后取出挑去葱姜,滗去原汁不用。3.将冬菇、玉兰片切成长片,菜心劈开切成长段,均用开水汆过后捞出。火腿切成长约4.5厘米的薄片备用。4.炒勺内放入葱油,烧至六成热时烹入奶汤、清汤,放入料酒、精盐、姜汁、冬 菇、玉兰片、菜心,倒入汤碗中撒上火腿片即成。风味特点:猪肺洁白绵软滑润,奶汤味浓。

本文由澳门9001com金沙发布于自制食材,转载请注明出处:肺的做法,奶汤怠肺

上一篇:拔丝湘莲的做法 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文
  • 肺的做法,奶汤怠肺
    肺的做法,奶汤怠肺
        原料:猪肺,奶汤,清汤,精盐,葱椒料酒,葱段,姜片,口蘑片,冬笋片,白菜心,水淀粉。  制法:将猪肺从肺管处灌入清水,待胀起后平放案上
  • 水豆腐的做法大全,腐的做法
    水豆腐的做法大全,腐的做法
    水豆腐的做法大全 美食做法大全 天下美味佳肴。 上1页 一 2 三 四 原料:豆腐,白菜心,鲜汤,精盐,味精,葱末,姜末,鸡油,熟猪油。 二1.焦溜水豆腐
  • 腐皮肉卷的做法
    腐皮肉卷的做法
    色香味: 造型美观,色泽淡青,腐嫩肉鲜,口味醇和。 主料: 水豆腐皮,鲜嫩瘦肉 辅料:酱油,精盐,味精,白糖,葱段,生姜,肉清汤,绍酒、姜末、
  • 汤泡菊朝仔的做法
    汤泡菊朝仔的做法
    [原料/调料] 澳门9001com金沙 ,净桂鱼肉400克。嫩风尾菌250克,黄色鱼茸50克,熟瘦火腿15克,香菜100克。料酒10克,精盐5克,味精l克,胡椒粉1克,葱lo克,