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好吃的食品菜谱,水绿甘露酥的做法
分类:自制食材

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[原料/调料]
坯皮:低筋粉500克,白糖275克,黄油200克,蛋2只,发粉10克。
馅心:莲蓉馅、咸蛋黄。
[制作流程]
1.白糖、黄油先搓透再加蛋,最后加低筋粉、发粉拌入和匀,叠两三次便成面团坯皮。
2.莲蓉馅一份里包入咸蛋黄一只。
3.将面团分成24份,一份皮包入一只蛋黄黄莲蓉馅,做成圆球形。
4.全部做完后在其面上抹一层蛋液,放入烤炉里烤熟即成。
特点:色泽鲜艳、光润,甘香,松中带脆。

6张图片

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“刚刚发现一个月饼的大千世界,月饼节却匆匆谢幕了,只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一,用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊,最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼,将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成,能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失,并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼,换上一身新奇时尚的外套,不知道会呈现出怎样的味道?”

食材明细

主料

  • 黄油15克
  • 白糖15克
  • 糖粉15克
  • 蛋黄1个
  • 糖渍橙皮丁澳门9001com金沙,10克
  • 1克
  • 低筋粉90克
  • 泡打粉1.2克

辅料

  • 冬蓉莲子馅80克
  • 咸蛋黄2个
  • 铝箔纸8张
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 澳门9001com金沙 21饼皮用料
  • 澳门9001com金沙 32将黄油软化,加入白糖
  • 澳门9001com金沙 43筛入糖粉,拌匀
  • 澳门9001com金沙 54分次加入蛋黄,混合均匀
  • 澳门9001com金沙 65加入盐,拌匀
  • 澳门9001com金沙 76加入橙皮丁,拌匀
  • 澳门9001com金沙 87筛入泡打粉和低筋粉,
  • 澳门9001com金沙 98拌成均匀的面团,包上保鲜膜,松弛20分钟内
  • 澳门9001com金沙 109馅料和铝箔纸,铝箔纸裁成15厘米见方
  • 澳门9001com金沙 1110蛋黄一分为四,莲蓉分割成8等分
  • 澳门9001com金沙 1211将莲蓉按个小窝,
  • 澳门9001com金沙 1312放入蛋黄
  • 澳门9001com金沙 1413收口搓圆
  • 澳门9001com金沙 1514面团分割成8等分
  • 澳门9001com金沙 1615将饼皮按扁放入馅料
  • 澳门9001com金沙 1716包起
  • 澳门9001com金沙 1817收口搓圆
  • 澳门9001com金沙 1918放入铝箔纸中
  • 澳门9001com金沙 2019将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
  • 澳门9001com金沙 2120收口向下放置
  • 澳门9001com金沙 2221摆入烤盘
  • 澳门9001com金沙 2322放入烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤18-20分钟
  • 澳门9001com金沙 2423出炉
  • 澳门9001com金沙 2524剥掉铝箔食用

小窍门用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧,光亮的一面在外。

馅料可以根据自己的喜好变换。

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