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猪大肠应该怎么吃,猪大肠的几种做法
分类:饮食新闻

关联猪大肠,或许过五个人感到那是一种特不卫生十一分油腻的食物,可是其实否则,假使管理好猪大肠,那么将是极其入味何况健康的食物,疑似北京人和奇瓦瓦人极度赏识吃大肠饭和大排场,前几日给我们介绍大肠到底矿物质怎么吃才会最鲜美况兼最健康。一、爆炒猪大肠质地:预煮猪大肠300g,大椒1个,玉葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,老抽,玉椒粉,油,芝麻油,鱼露1茶匙,秦椒1个做法1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗卡塔尔国后切小块。2、青巴椒去籽洗干净切成片,玉葱洗干净切成丝,蒜、姜切碎,葱切段。3、姜蒜爆麻油锅,倒入青红花椒、玉葱、少些花雕和盐清炒片刻后,倒入猪大肠和花雕。4、再清炒片刻后倒入适当的量老抽、1茶匙鱼露、一丢丢砂糖生煎均匀后撒葱花和芝麻油生煎片刻至均匀就能够。二、卤大肠主要调味品:猪大肠1000克,调味品:丁子香3克,桂皮3克,小怀香籽[小浑香籽]3克,乌拉尔甘草3克,花椒5克,草果子3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,葡萄酒10克,盐20克1、猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤勺,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至爆发大气胶质,注入干净的水将其冲去,再撒粗盐3汤勺入内,如前手揉搓,然后用干净的水冲透,臭味即完全杀绝;2、猪大肠裁撤臭味后,翻到附着油膏的其他方面,撕去过多的油脂并洗净,抽取悬挂起,以便沥去水;3、用疏孔白布缝袋,放入总体香水,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半个小时至各香料了同味备用;4、将猪大肠翻回未有油脂的一端,用干布吸去水分,其他方面也用于布吸抹贰次,然后马眇小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠经常,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;5、将浮椒粉,鱼露,生抽,砂糖,酒及适用的盐参与香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三钟头可供食。三、尖椒炒肥肠原料:猪肠,碱,青杭椒,盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、醋各适合的数量。做法:洗刷肥肠,第一回加碱面洗,第一次加醋洗,用手揉,把肥肠上的油洗涤干净。在锅中倒入水,归入洗好的圈子,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮叁二十一分钟;将煮好的圈子捞出晾凉、切段,牛角椒切滚刀块。锅中国重油工程建筑公司热后,归入牛角椒稍炒一登时,放入肥肠混烧均匀,撒上海鲜酱,加酱油、盐调味,加水硫胺素勾芡就能够。四、青门绿玉房酸炒猪大肠原料:夏瓜酸,肥肠,香料。做法:肥肠加上少些香水炖煮,寒瓜酸切成块,等肠子煮得几近时,把青门绿玉房酸放进去。肥肠切成条,西瓜酸切成丝,热锅,加香料,清炒就能够。上文给大家介绍了八种猪大肠的做法,我们能够看出来那各个做法最终做出来的菜都是相当的美味哦,並且动用的佐料就和大家平常做菜所用的基本上,独一分化的点便是急需把猪大肠管理干净,这点是吃猪大肠之间最要紧关键的步调哦。

1,卤大肠

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主料:猪大肠1000克,

调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小谷香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克

做法

1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发生大气胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清澈的凉水冲透,臭味即完全消逝;

2.猪大肠消逝臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油脂并洗净,抽取悬挂起来,以便沥去水;

3.用疏孔白布缝袋,放入总体香水,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清澈的凉水约10碗,加盖煲约三时辰至各香料了同味备用;

4.将猪大肠翻回没有油脂的一派,用干布吸去水分,其他方面也用于布吸抹一次,然后马微小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠平日,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出其他方面,使细肠不易脱出;

5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适当的盐参加香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全体归入,加盖煲约二三钟头可供食。

2,咸菜炒猪大肠

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材料

酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐

做法

1、猪大肠洗净,用酒和凉拌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,控干水分待用。

3、咸菜切好,用水浸润大约半个小时后拿起拧干水分,放干锅里烘干。

4、然后起镬放油放大蒜,再放入咸菜炒一下,加糖和干净的水煮透,放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、胡蒜、姜炒出香味,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮烂后再倒入咸菜炒匀后勾芡便成。

3,清炒猪大肠

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材料

预煮猪大肠300g,大椒1个,球葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,黄酒,老抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,川椒1个

做法

1、预煮大肠洗干净后切小块。

2、青巴椒去籽洗干净切成片,玉葱洗干净切成丝,蒜、姜切碎,葱切段。

3、姜蒜爆芝麻油锅,倒入青巴椒、荷兰葱、少些黄酒和盐干炒片刻后,倒入猪大肠和黄酒。

4、再爆炒片刻后倒入少量酱油、1茶匙鱼露、小量砂糖爆炒均匀后撒葱花和芝麻油清炒片刻至均匀就能够。

4,生炒猪大肠

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材料

主料:猪大肠500克,

辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳50克,

调味料:姜5克,青葱5克,白皮独头蒜5克,黄酒10克,生抽10克,盐5克,调味精5克,麻油5克,豌豆蛋氨酸5克,亚麻籽油50克

做法

1.将猪大肠洗净煮至八早熟,捞起切三角片,用黄酒、姜片腌过。木耳、青红花椒也切成三角片。

2.烧锅下油,炒出香味姜、蒜、加青巴椒,木耳、食盐、味之素、炒熟上碟。

3.再烧锅下油,落猪大肠清炒,参加精盐,老抽、绍兴酒拌匀后加盖稍煮,再步入炒好的配料混烧,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

小诀窍

食品相克:

黑木耳:木耳不宜与小风螺同食,从食品药性来讲,寒性的金丝螺,遇上滑利的木耳,不平价消化摄取,所以两方不宜同食。

患有气短者木耳与违规不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发产后腹痛。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味辛性温,同不时候易肺虚燥咳。

5,麻辣酱猪大肠炒荷兰王国豆

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1,将猪大肠洗干净,切丝,放置盘中,待用

2,将蒜瓣切碎,放置碟中,待用

3,接着开火,往锅中翻腾适合的量的水,等到水沸腾时,倒入Netherlands豆,焯水使Netherlands豆变色,便可捞起

4,之后将锅洗干净,热锅,倒入适合的数量的油,再倒入切碎的蒜瓣,干炒

5,等到蒜有一点颜色变化时,倒入猪大肠,干煎均匀

6,然后当猪大肠颜色成焦黄时,便可倒入荷兰王国豆,最终再相继归入适当的数量的花雕、黄豆酱和盐,乾煎均匀就能够

7,出锅能够吃了

6,九转大肠

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材料

主料:猪大肠3条,

辅料:香荽末1.5克,胡椒面,铁观音面,砂仁面各小量,葱末,蒜蓉辣酱各5克,姜末2.5克,

调味料:绍兴酒10克,老抽25克,食糖100克,醋54克,熟葡萄籽油500克,花椒油15克,毛汤,精盐各少量

做法

澳门9001com金沙,1.将猪大肠洗净,用50克醋和有限盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后归入热水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3分米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

2.炒锅上中火,倒入火麻油烧至百分之七十热,下大肠炸至呈银灰时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜蓉炸出清香,烹醋,加老抽、白砂糖、清汤、食用盐、绍兴酒,快速归入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、铁观音面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香荽末即成。

7,雪里蕻大肠

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材料

猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽

做法

率先步,大肠洗涤干净,然后锅内倒水烧开,倒入大肠煮20分钟后,盛到篮子里;再用清水清洗后,切成3cm小段备用。

其次步,把姜、独蒜、葱、黄椒等切好归入盘中。

其三步,把九头芥切好,锅内倒少许油,然后清炒一顿时,盛入盘中。

第四步,把大蒜、姜等清炒出清香,倒入大肠,炒至大肠微黄,倒入春不老,加水文火煮至沸腾,倒入花雕、老抽、老抽,慢火闷10秒钟左右就可以。

8,白切大肠

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材料

大肠头一根

做法

1.先将大肠头洗净焯水备用。

2.将焯过水的大肠头放入高压锅内踏入水、料酒、姜片焖煮10分钟。

3.待锅凉后收取大肠头切条就能够。

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