xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
中国菜新星,中国烹饪大师
分类:饮食新闻

澳门9001com金沙 1

澳门9001com金沙 2

 

郑文荣,男,汉族,1973年2月生,浙江金华人,中共党员,国家特一级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,技术能手,国家名厨编委会荣誉委员,现任浙江东阳市海德建国酒店中餐厨师长。

澳门9001com金沙,【王盘石】男,汉族,1984年3月出生,黑龙江省拜泉县人,国家高级烹调师。杰出青年名厨,其拿手菜品有至尊鹅肝、招牌酱香鸭等。1999年在哈尔滨金大都酒店从事烹饪工作。

1991年参加烹饪工作至今,擅长浙菜、杭帮菜、本帮菜及创新特色菜肴的制作研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有海德双味虾、湖北荆沙甲鱼、茶艺鹅肥肝、铜盘烧鸡公等。

 

荣誉成就
2002年至2005年任职于义乌信联酒店。2005年至2007年任职于义乌银都酒店。2007年至今担任浙江东阳市海德建国酒店中餐厨师长。
2007年5月参加由中烹协名厨专业委员会、浙江省餐饮协会等机构联合主办的浙中烹饪创新菜大赛中,创作的“海德双味虾”和“铜盘烧鸡公”摘得金奖。
2008年荣获中国烹饪大师称号。
2009年参加浙江省金华市旅游局十大名菜名点大赛,创作的“海德烤鸭”、“东阳土鸡煲”、“农家玉米糊”、“海德双味虾”等八个菜肴荣获金牌招牌菜、金华乡土菜、十大名菜等荣誉称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予国家名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

澳门9001com金沙 3

代表菜品

与中国烹饪协会副会长 杨柳女士

澳门9001com金沙 4
茶艺鹅肥肝  创意郑文荣  单位名称:浙江东阳市海德建国酒店
主料:永康高歌鹅肥肝400克
调料:牛奶400克、美极鲜酱油50克、精盐5克
制作方法
1、将泡好的鹅肥肝切成二块。
2、加入冷开水、精盐、鹅肝封上保鲜膜,上笼蒸40—50分钟。出笼捞起、原汤过滤。
3、把鹅肥肝切成薄片,排列成原状,放入茶具。
4、蒜茸、美极鲜酱油调好味碟摆好,鹅肝汤装入用沸水烫过的茶壶中,排列盘中即成。
特点质地细嫩、肝香味美、营养丰富

2001年在哈尔滨招待所担任凉菜主厨。2003年与孙庆新、付宏宇老师学习食雕,烧腊制作。2004年在哈尔滨担任黑天鹅名人俱乐部凉菜部主管(三星级度假村)。

澳门9001com金沙 5
海德双味虾  创意郑文荣  单位名称:浙江东阳市海德建国酒店**
主料:大明虾
辅料:山药、面包糠
调料:盐、味精、沙拉酱
制作方法:
1、将山药蒸熟、制泥、把虾去壳留尾,洗净腌汁
2、把山药泥裹在去壳虾上,粘面包糠,入油锅炸至金黄色
3、把沙拉酱挤在炸好的虾上即可
特点:造型精致,口感鲜香

 

澳门9001com金沙 6
湖北荆沙甲鱼  创意郑文荣  单位名称:浙江东阳市海德建国酒店**
主料:野生甲鱼1只(500克左右)
调料:千张30克、生菜15克、麻花25克、京葱10克、香菜10克等
制作方法
1、甲鱼用菜油炒透。
2、加入荆沙酱,调好味焖25分钟。
3、把京葱、香菜放在烧好的甲鱼上。
4、带上麻花、生菜即可。
特点:荆沙酱味突出,带有鲜辣味

澳门9001com金沙 7

澳门9001com金沙 8

成为注册杰出中国名厨荣誉称号

铜盘烧鸡公
主料:磐安老母鸡
配料:永康五指姜、大蒜叶、红椒
调料:鸡粉、烧烤汁、火腿汁、菜油
制作:1、将老母鸡宰杀,剁块,姜切片,蒜叶红椒改成菱形片
      2、锅入菜油,将老母鸡块煸炒,倒入姜片调味,加水烧开,放小火煨制一小时
      3、起锅装盘即可
特点:姜香味浓,色泽黄润,肉香浓味美

 

(责任编辑:admin)

2007年在大庆市新丽江平价餐饮航母担任凉菜部主管。2009年在肇东市金太阳大酒店任凉菜主管。2010年在哈尔滨陈聪(北京)餐饮服务公司担任凉菜主管。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

澳门9001com金沙 9

至尊鹅肝

主料:鹅肝 

副料:黄瓜、姜。

调料:精盐、鸡精、美极鲜酱油、葱、花椒、大料、香叶。

 

澳门9001com金沙 10

五香熏鱼

主料:草鱼

调料:五香粉、美极鲜、葱、姜、香菜、盐、味精、糖。

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由澳门9001com金沙发布于饮食新闻,转载请注明出处:中国菜新星,中国烹饪大师

上一篇:神州菜名师,中中原人民共和国烹饪大师 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文
  • 华夏烹饪美术大师
    华夏烹饪美术大师
    ** 巩道伟**,男,达斡尔族,一九八二年三月生,黑龙江夏津人,国家美式烹调技术员,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪音乐家,中夏族民共和国名厨金
  • 中华食雕第一鹤王,中中原人民共和国药膳大师
    中华食雕第一鹤王,中中原人民共和国药膳大师
                  邹云翔    男,一九六七年生,湖南桦甸人,餐饮业国家一级评委,中华夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国食物雕刻大师,中夏族
  • 国家名厨
    国家名厨
    薛祚春 ,男,东乡族,1967年8月出生,台湾南县人。国家尖端烹调师,国家名厨,湖北饮食文化大师,现任职于江西淼福餐饮管理有限公司、南京市念真健
  • 潮州菜大师,中国烹饪大师
    潮州菜大师,中国烹饪大师
    杜传亮 ,男,阿昌族,一九六七年5月出生,山东衡阳人。高级中学文化水平,一九八九年起出席职业。国家美式烹调拔尖技师,中华夏族民共和国著名大
  • 豫菜大师,国家名厨
    豫菜大师,国家名厨
    杜传亮 ,男,汉族,1966年4月出生,河南南阳人。高中学历,1986年起参加工作。国家中式烹调一级技师,中国名厨,河南烹饪名师,河南省豫菜文化研究会