xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]
澳门9001com金沙:冬季美食之王火锅嫩牛肉,怎样
分类:养生

立秋以后,天气也越来越冷。随着季节的变化,温度的下降,选择火锅的人也越来越多。火锅不愧为冬季美食之王。那在火锅中最让人欲罢不能的是什么美食呢,当之无愧为火锅嫩牛肉。下面就让我们来看一看,怎样才能做出最好吃的火锅嫩牛肉吧,在寒风中带来一丝温暖。一、怎样才能做出嫩牛肉1.牛肉因为脂肪含量少所以容易口感过硬,怎么样才能让牛肉嫩嫩的呢。其实方法很简单。在牛肉涮火锅之前,先进行微微的腌制,可以使用盐,内容粉,淀粉和水腌制牛肉。2.还有一种方法是不使用调料,而是选择啤酒。在做牛肉之前用啤酒腌制。这样牛肉的纤维就不会那么的坚硬。3.如果不喜欢牛肉有其他味道的话,那就在食用牛肉之前把生牛肉用刀背拍松散。用物理方式把牛肉的纤维拍松。这样牛肉的口感在成熟后也会嫩一些。二、牛肉的选择1.首先是看,看牛肉上没有红点的就是好牛肉,红点是已经损坏的肉。新鲜的牛肉应该是颜色均匀有光泽。牛肉中的脂肪为干净的洁白色或者淡淡的黄色,如果脂肪和肉都缺乏光泽的话是不新鲜的牛肉。2.其次是闻味道。不好的肉会有一股微微的酸味。3.最后是手感,新鲜的肉有弹性,按压后立即恢复,按压后凹陷,恢复得很慢或者不恢复就是已经的变质肉了,这样的肉无弹性。表面微微的湿润,用手指触摸不粘手。过于粘腻或者极其干燥的都不是好牛肉。还有一种肉虽然不粘手,但是因为注水严重所以表面是水的湿润感,要和新鲜牛肉的微微湿润作比较。现在我们掌握了火锅嫩牛肉中重要的两点。分别是怎么样才能让牛肉吃起来口感滑嫩,和优质牛肉的选购。记住选购好牛肉的三个要点。好食材,才能做出好菜品。下次购买牛肉。就能够选择优质健康的牛肉了。也不会出现牛肉口感过硬,吃不下的情况。

怎样鉴别菲力牛排的好坏 牛排选购的窍门 怎样鉴别菲力牛排的好坏 牛排很多人都爱吃,有人有钱就是任性,经常隔三差五的在西餐厅点餐,但是有人却喜欢自己在家里煎,自己煎的牛排吃起来就是带感。当然,自己在家煎牛排的话,也是别有一番滋味的,不过要是自己

牛排很多人都爱吃,有人有钱就是任性,经常隔三差五的在西餐厅点餐,但是有人却喜欢自己在家里煎,自己煎的牛排吃起来就是带感。当然,自己在家煎牛排的话,也是别有一番滋味的,不过要是自己在家煎的话,你知道怎么选购牛排吗?对于菲力牛排,你能够区分清楚吗?

澳门9001com金沙 1

选购菲力牛排的一二三个小细则:

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

澳门9001com金沙,二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

妈网小碎语:关于如何鉴别菲力牛排,通过上面的讲解,大家都get到了吗?要是学会了这些菲力牛排的小技巧之后,在下班的途中,去选购几块美味的牛排,为晚餐做做准备吧!

选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位,当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1、5厘米厚 煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法,比如牛嫩肩肉,肉质结实而富有弹性,厚薄口感都很好,除了做牛排,还可以做火锅片,或者烧肉、炒肉,特别是中端以后部分油花最多,若处理得好,口感甚至不会输给肋眼。

澳门9001com金沙 2

牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用,可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味,这就是说的牛排。这种最简单的做法,可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等,按惯例牛越小,牛肉的等级越高,切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称,比如最受 欢迎的菲力最为柔软,口感知名细腻。其实,影响牛排口感老与嫩的原因还有很多,除了牛的年纪,还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅,甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排,对牛排的口感都会产生一定影响。

本文由澳门9001com金沙发布于养生,转载请注明出处:澳门9001com金沙:冬季美食之王火锅嫩牛肉,怎样

上一篇:一起来看看,鸡爪的营养价值 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文
  • 一起来看看,鸡爪的营养价值
    一起来看看,鸡爪的营养价值
    胡萝卜是大家生活中非常熟悉的一种食材,我们在烹饪中很喜欢加入胡萝卜,因为胡萝卜的营养价值十分丰富,而且口感也是特别好,今天我们就想给大家
  • 松花蛋是什么蛋做的,皮蛋是什么蛋
    松花蛋是什么蛋做的,皮蛋是什么蛋
    些微城市的同伙,可能未有见过一种模糊,味道有一点古怪的蛋。难道是怎么动物的蛋吗?其实皮蛋是鸭蛋制作而成的神州古板风味蛋制品。那么到底皮蛋是
  • 想吃海带了吗,海带银耳汤有怎么着效果对人体
    想吃海带了吗,海带银耳汤有怎么着效果对人体
    澳门9001com金沙,经常喝汤的朋友们应该知道海带绿豆汤,主要是由海带和绿豆制作的汤品,口感比较清淡不油腻但是清淡中还很鲜美,让人喝了还想喝。我
  • 饮食上有哪些注意事项,你知道吗
    饮食上有哪些注意事项,你知道吗
    大伙儿的肌体恐怕会因为免疫性能力的减退而让有个别病症乘隙而入,甲状腺成效减退正是这么的一种病魔,对人身的杀害程度是相当的高的。所以甲状腺
  • 怎么鉴别红糖的真假,食物相克
    怎么鉴别红糖的真假,食物相克
    女生,在来“大姨妈”的时候,都会适量的冲一些红糖进行食用,因为红糖甜甜的,可以让心情更放松。人们在选购红糖的时候,总是会提心选到了赤砂糖