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菜谱笔记,肉质细嫩的美味鱼
分类:养生

用料主料

主料:鳊鱼

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    武昌鱼1条

辅料:1姜 2小葱 3酱油 4料酒 5醋 6油盐

调料

厨具:炒锅

  • 食盐4克
  • 酱油4克
  • 醋5克
  • 姜3克
  • 料酒6克
  • 小葱5克
  • 植物油适量

分类 :咸鲜,烧,廿分钟,普通,荤菜,常见菜式,冬季菜谱,家常菜,热菜,

澳门9001com金沙,红烧鳊鱼的做法

制作过程 :

1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀

01将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀;

2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干

02用厨房纸巾将鱼身上的水吸干;

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03在鱼表面上撒些盐;

3.在鱼表面上撒些盐

04将锅烧热, 放入适量的油,加入姜丝煎一下;

4.将锅烧热, 放入适量的油,加入姜丝煎一下

05将鱼放入锅中煎至金黄;

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06再翻面将另一面煎至金黄;

5.将鱼放入锅中煎至金黄

07加入适量的料酒, 酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟;

6.再翻面将另一面煎至金黄

08加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟, 再大火收汁;

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09汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱。

7.加入适量的料酒、酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟

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8.加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟, 再大火收汁

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9.汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱

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烹饪技巧

1、清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉, 再在鱼背上划几刀,方便入味。

2、将鱼表面的水吸干, 表面撒些盐入味, 这样煎鱼时不会溅油。

3、将锅烧热, 加入适量的油, 再加入姜丝, 将鳊鱼放入锅中煎。

4、不要急忙翻动鱼, 一定要鱼定型后再翻面, 将鱼两面煎至金黄。

5、加入适量的酱油, 料酒和少量的醋, 再加入适量的水, 大火烧开后转为小火煮熟鱼。

  1. 再加入适量的盐和胡椒等调味料, 大火收汁,层入盘中, 表面撒些小葱末。

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