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一道豆角烧肉,多加2样调味料
分类:养生

我的小伙伴都很羡慕我,毕竟我爸妈为了我抛弃了他们熟悉的一切,义无反顾地陪同我来到了重庆——这座对于他们来说全然陌生的城市。为了照顾身体不好的我,他们得克服语言障碍,熟悉全新的环境,还要适应这里夏天火炉,冬天冰窟的生活。今天做的豆角烧肉,也算是个简单的父亲节礼物吧,只能说是为他聊解乡愁了。

豆角是一样极其普通的蔬菜,具有极强的适应性,几乎不受季节和气温的影响,春、夏、秋、冬都可以普遍种植、栽培,成活率极高,所以它能常年出现在餐桌上就不足为奇啦,做法多种多种样,比如:清炒、酱焖、干煸、凉拌等等都是备受人们喜欢的,想必大家最熟悉的非豆角烧肉莫属吧,妈妈的味道!

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豇豆切段,五花肉冷冻一下切片,葱姜蒜备好

豆角烧肉这道家常菜,从严格意义上来讲,大家都认为选择干豆角才算得上是传统的做法,把它晒干后,虽然维生素C会流失殆尽,但是营养价值并不会降低多少,反而易于长时间保存,新鲜的豆角不仅水分含量充足,而且口感更嫩更鲜,单从红烧的做法来说,并无太大的区别,平时补充些它们,可以促进肠胃蠕动,尤其是哪些消化不良、便秘的人要常吃,对预防肠胃炎可以起到预防的作用。

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食材配料:豆角、盐、酱油、蚝油、大酱、鸡精、味精、五花肉、大蒜、葱、八角、干辣椒、老王头调料。

锅中热油,放入肉片煸至出油,加入桂皮,八角,姜片,蒜片,再放两匙郫县豆瓣酱

制作过程:

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豆瓣酱炒出红油后下入豆角翻炒约2分钟

首先,准备1把新鲜的豆角,把它清洗干净,再将它的边角料去除掉,再取适量的五花肉,把它片成3-5毫米的薄片,各自盛入盘中备用。

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加入适量清水中大火烧,至汤汁快要收干时尝一下,我觉得放这些酱咸味够了,就没有加盐,然后大火收干汤汁,加入葱段炒匀即可

起锅烧油,油烧热后,先放入肉片煸炒出肥油,再倒入适量的葱段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味,再加入少许的老王头,翻炒均匀后,再添入提前处理好的豆角,以上用到的几种香料,记起来特别的容易,常做菜的人闭着眼睛都知道,是不是和红烧肉的做法非常相似呢?

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为什么说是聊解乡愁呢?因为这道菜的北方做法,应当是用油豆角,酱也最好是东北大酱。

然后,再加入适量的酱油、蚝油,它们分别起到上色和提鲜的作用,再放入少许的大酱,再次翻炒均匀后,再注入少量的清水烧开。

很大的可能性是将来在这边定居了,若不是回去旅游恐怕也没什么机会回去了,前些天还和妈妈讨论着买个小缸自己下大酱的可能性呢,爸妈在北方生活了半辈子,习惯定然是难改的,他们为了我努力的学习着这边的方言,我呢,就想尽可能为他们做一口家乡饭。

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澳门9001com金沙,汤汁烧开后,再加入少的盐、鸡精、味精调口,然后,盖上锅盖并转小火,焖20分钟,直到汤汁逐渐变少为止,再转大火收汁,豆角烧肉制作完成,口味咸香味美,非常不错的一样下饭菜,在红烧肉的基础上,再搭配上豆角,肉吃起来既美味,又不油腻。

温馨提醒:

豆角烧肉这道家常菜,总体上来说,从口感上来讲,新鲜的比晒干的,吃起来口感更鲜嫩,从味道上来说,鲜味会更足一些,另外,大家普遍认为搭配油豆角会更好吃,只能说因人而异吧!

五花肉或者瘦肉都可以用来烧豆角,大家可以根据个人喜欢来决定,毕竟好些人对肥肉有些忌讳,当然,前者比后者吃起来更有滋味。

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