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美食食谱,食谱笔记
分类:养生

网红一词最近特别流行,从脏脏包到雪花酥,都是人们今年竞相争做的甜点,不过我这个反应比较慢热,人家做得火热的,我看着没兴趣,慢慢再做起来别人都不做的网红甜点来,谁叫我拖延症特别厉害呢,虽然有点过气了,但网红的好吃,是做几遍也不会烦的!下面就给大家介绍两款我做过很多次的网红面包。

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小麦胚芽麻糬包

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“据现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6~7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%,其中80%是多不饱和脂肪酸 ,而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用。
麻糬面包是一种非常省时省事的面包,而且不需要发酵,大大缩短了制作时间。当然口感也跟普通的面包不一样。相比第一次和面了面团,烤出来的麻糬面包有点硬,这次后加了黄油,在烘烤过程中,黄油也会被烘烤,会从面团表面出油,但是烤好后意外有了酥皮的口感,外酥里嫩,比第一次做得好吃多了。”

麻糬面包是一种非常省时省事的面包,而且不需要发酵,大大缩短了制作时间。当然口感也跟普通的面包不一样。相比第一次和面了面团,烤出来的麻糬面包有点硬,这次后加了黄油,在烘烤过程中,黄油也会被烘烤,会从面团表面出油,但是烤好后意外有了酥皮的口感,外酥里嫩,比第一次做得好吃多了。

食材明细

据现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6~7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%,其中80%是多不饱和脂肪酸 ,而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用。

主料

澳门9001com金沙 3配料:麻糬面包专用粉125克 糖25克 牛奶100克 黄油25克 鸡蛋半个 小麦胚芽2克 黑芝麻1克

  • 麻糬面包专用粉125g
  • 黄油澳门9001com金沙,25g
  • 鸡蛋半个
  • 25g
  • 牛奶100g

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辅料

1.准备好所用到的原料。2.牛奶和蛋液混合。3.加入麻糬面包专用粉搅拌。澳门9001com金沙 54.黄油用微波炉融化,加入面糊中。5.最后加入小麦胚芽拌匀。6.用勺子将面糊舀出,表面再撒少许黑芝麻和小麦胚芽。放入烤箱中,上火190度下火160度烘烤25分钟。澳门9001com金沙 6注意:1.按这个比例配方,面糊是要稀一点。用勺子整形就可以了。2.黄油一定要后加,不需要搅匀得特别均匀,这样可以使烘烤后有中酥皮的口感。

  • 黑芝麻1g
  • 小麦胚芽2g

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  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

老式面包

小麦胚芽麻糬包的做法步骤

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  • 澳门9001com金沙 91牛奶和蛋液混合。
  • 澳门9001com金沙 102加入麻糬面包专用粉。
  • 澳门9001com金沙 113搅拌均匀。
  • 澳门9001com金沙 124黄油用微波炉融化,加入面糊中。
  • 澳门9001com金沙 135最后加入小麦胚芽拌匀。
  • 澳门9001com金沙 146用勺子将面糊舀出,盛放到正方形不粘烤盘中,表面再撒少许黑芝麻和小麦胚芽。放入烤箱中,上火190度下火160度烘烤25分钟。

爱和自由的老式面包,那可是网上疯狂流行的配方了,我做过两次,的确是无敌好方子,让普通的高粉也可以做出相当柔软好吃的面包,如果做面包经验失败,不妨试试这个方子,会让久尝失败的你,重新燃起做面包的热情。澳门9001com金沙 15

小窍门1.按这个比例配方,面糊是要稀一点。用勺子整形就可以了。
2.黄油一定要后加,不需要搅匀得特别均匀,这样可以使烘烤后有中酥皮的口感。
3.所用模具为学厨11寸铝合金正方形不粘烤盘。要用不粘烤盘,否则烤好后底皮容易沾在模具上。

主料:高筋面粉210克 低筋面粉90克 糖24克 酵母6克 水240克辅料:高粉210克 低粉90克 糖96克 盐1 1/2小匙 奶粉24克 鸡蛋90克 水54克 黄油70克澳门9001com金沙 161.把主料里的所有材料混合,室温发酵至表面起蜂窝,大概2小时左右。2.把中种撕碎,和辅料里的材料混合。3.面团揉光滑后,加入黄油继续揉。4.室温发酵到两倍大。澳门9001com金沙 175.分割成6份。6.取一块面团,搓成长条。7.扭成麻花状,把尾部塞到头部里。8.隔放入烤盘内。澳门9001com金沙 189.热水发酵至两倍大。10.180度烤30分钟。出炉后立刻刷上融化的黄油。澳门9001com金沙 19

小贴士这个面团的量做出来的面包比较多,想做少一点可以把配方减半。

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