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澳门9001com金沙:食谱笔记,山东水煎包的做法
分类:养生

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我父母都是山东人,所以好多饮食喜好都受父母影响,喜欢面食,所以馒头、面条、包子饺子对我们来说都不在话下,驾轻就熟。山东人喜欢水煎包,也是我们喜欢的一道面食。 山东水煎包是一道出了名的面点,就在我们当地天津中山路原来就有那么一家国营的山东水煎包店铺,每天店铺都是食客满满的,汽车司机以及周围工厂、学校、居民都是水煎包的支持者,除了这些固定食客,还有好多慕名前来的食客,所以每天中午队伍都会排得好长,比如那时我所在的单位距离这包子铺就有好几站的路途,当我们想吃的时候就会前一天清点数目派二人为大家排队购买。 之所以山东水煎包这么受欢迎是因为水煎包外皮是半发面的,所以吃起来既松软又劲道,用猪肉韭菜做馅味道鲜美的很,再加上金黄的脆底,所以这顿水煎包一点让你吃撑的。

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“我父母都是山东人,所以好多饮食喜好都受父母影响,喜欢面食,所以馒头、面条、包子饺子对我们来说都不在话下,驾轻就熟。山东人喜欢水煎包,也是我们喜欢的一道面食。

山东水煎包是一道出了名的面点,原来就在我们当地天津中山路就有那么一家国营的山东水煎包店铺,每天店铺都是食客满满的,汽车司机以及周围工厂、学校、居民都是水煎包的支持者,除了这些固定食客,还有好多慕名前来的食客,所以每天中午队伍都会排得好长,比如那时我所在的单位距离这包子铺就有好几站的路途,当我们想吃的时候就会前一天清点数目派二人为大家排队购买。

之所以山东水煎包这么受欢迎是因为水煎包外皮是半发面的,所以吃起来既松软又劲道,用猪肉韭菜做馅味道鲜美的很,再加上金黄的脆底,哎呀!编写边流口水了……”

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食材明细

食材:猪肉600g 韭菜600g 姜末 葱末面酱、生抽、花椒粉味精 花生油适量 香油少许 盐适量

主料

面粉500g 酵母2.5g 小苏打1.5g 温水280g

  • 面粉500g
  • 温水280g
  • 猪肉600g
  • 韭菜600g
  • 花椒粉1小勺
  • 1段
  • 1块
  • 适量

制作:

辅料

1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可。

  • 酵母2.5g
  • 小苏打1.5g
  • 面酱2勺
  • 生抽30ml
  • 味精少许
  • 花生油适量
  • 香油少许

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2.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌,加20ml清水搅打粘稠,倒入适量花生油继续搅打,最后加适量盐调味。

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山东水煎包的做法步骤

3.韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。

  • 澳门9001com金沙 71面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可
  • 澳门9001com金沙 82面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,
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  • 澳门9001com金沙 104韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
  • 澳门9001com金沙 115面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
  • 澳门9001com金沙 126选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热,将包子排入锅中,
  • 澳门9001com金沙 137稍煎片刻,包子底部略有黄嘎后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
  • 澳门9001com金沙 148做好的成品
  • 澳门9001com金沙 159脆底冰花好吃极了
  • 澳门9001com金沙 1610韭菜猪肉馅香啊

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4.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。

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5.制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。

6.煎锅擦干水分后倒油做火上,将包子排入锅中

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7. 稍煎片刻后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。

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出锅啦

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