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美味美酒佳肴美食做法,刺客饼的做法
分类:养生

“如此浓浓中华夏族民共和国味的徘徊花饼却是高科学和技术、今世感十足的美的FUN烤制而成的啊!一层层酥得掉渣的酥皮除了制作方法,更离不开烤箱的有力效能!”

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用料主料

4张图片

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    澳门9001com金沙,高筋面粉120克

  • 澳门9001com金沙 3

    低筋面粉120克

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    黄油70克

  • 澳门9001com金沙 5

    水95克

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    细砂糖25克

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    低筋面粉180克

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    猪油90克

“一向很喜爱酥皮,月夕尝试做了各类月饼,对苏式照旧青睐的。家里胥好有美味佳肴美馔老铁云朵儿从广东寄来的协和产的玫瑰酱,玫瑰酱加花生碎做馅,饼很酥,层层酥皮,玫瑰馅很香,烤上壹炉,平日也能当点心,泡上1壶玫瑰乌龙茶,跟亲朋好朋友聊天赏月,其乐融融。
有基友依然闺蜜来,拿出去迎接客人,伴着玫瑰乌龙茶的香,温馨而罗曼蒂克!
出炉之后还真调节不住呢,一口气吃了一点个。
外边卖的酥皮鲜花饼,作者是真不敢吃,忧郁用的起酥油,反式脂肪的摧残太害怕了。照旧要好做的放心。

此配方是做10个的量”

辅料

食物材料明细

  • 徘徊花酱480克
  • 澄粉160克

油皮

刺客饼的做法1.

  • 中筋粉130克
  • 猪油40克
  • 砂糖15克
  • 60克
  • 1克

将徘徊花酱和澄面混合均匀,盖上保鲜膜放入对开门冰箱冷藏备用

油酥

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  • 低粉80克

2.

将水油皮的保有材料放入面包机内,运行和面程序18分钟

  • 玫瑰酱140克
  • 花生碎20克
  • 熟糯蔬菜泥20克
  • 蜂蜜40克

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3.

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 高等难度

自己研究面团,能拉出薄膜就可以

刺客饼的做法步骤

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  • 澳门9001com金沙 121先计划刺客馅:花生放烤盘中,烤箱下边多次之层,上下火150度,烤4分钟,要留心旁观上色境况,上色部分花生皮爆开,马上抽出,千万别烤糊了。烤好晾凉,搓皮,压碎。
  • 澳门9001com金沙 13二糯奶粉放炒锅大火炒至颜色微黄,晾凉。
  • 澳门9001com金沙 14叁全体做馅的素材徘徊花酱、花生碎、熟糯蔬菜泥、蜂蜜混合均匀
  • 澳门9001com金沙 15四徘徊花馅称重,各个约22克,搓成圆球,智能冰箱冷藏备用。
  • 澳门9001com金沙 16伍错落全体水油皮材质,油酥皮材料,拌匀。水油皮要多揉1会儿,假诺量大能够用面包机揉,最佳揉出膜。分别盖保鲜膜,饧面1肆分钟
  • 澳门9001com金沙 176创立酥皮:先把油皮均分10等份,约二四克三个,油酥分成1二克2个,分别搓圆。
  • 澳门9001com金沙 18七上马制作酥皮:取一个水油皮,按平,擀圆,包入油酥皮
  • 澳门9001com金沙 198用油皮把油酥包成汤圆状,
  • 澳门9001com金沙 20玖收口捏紧,搓圆
  • 澳门9001com金沙 21十包好的酥皮,用擀面棍轻轻擀成牛舌状,长度约20cm,注意不要擀破皮,用力要均匀,从面团中间用力,上下擀,厚度尽量保持一致
  • 澳门9001com金沙 221壹从上到下卷起,盖上保鲜膜;
  • 澳门9001com金沙 231二持续做下二个,整体做完,静置1陆分钟
  • 澳门9001com金沙 2413按次序取第一个卷好的卷,按扁,再度擀长,长度约20cm以上,注意,不要擀得太宽了,
  • 澳门9001com金沙 251肆然后卷成圆柱状
  • 澳门9001com金沙 26一五从两边向中间折,
  • 澳门9001com金沙 271陆揉圆,按扁,擀平,包入玫瑰馅
  • 澳门9001com金沙 2817用虎口逐步的伤愈,收紧,整圆,轻轻按扁,成饼状。全都做好后,表面能够用食用色素印上爱好的油画,可能点个红点装饰。
  • 澳门9001com金沙 291八烤箱预热上下管15伍度,中层,烤20分钟左右(温度和时间仅供参照他事他说加以侦察,因为各烤箱温度差别)。出炉后,壹股浓郁的徘徊花香味,成品层层酥脆,酥得掉渣。

4.

小秘诀一.请依照自个儿烤箱调节温度和烘烤时间
2.做酥皮类的,必要足够的耐心,手法也很要紧!在做油皮和油酥的时候,速度要快,因为手温太高或是揉得太久,核桃油会液化,影响面团效果。
三.馅料也足以换做任何喜欢的馅料。
4.此配方是做十三个58克的酥饼的量。可本人依据比例调节

油酥皮的低粉和黄油混合均匀,和水油皮分别包上保鲜膜松弛二十七分钟

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5.

将水油皮平均分为2贰小份,搓圆

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6.

水油皮平均分为2二小份,搓圆

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7.

水油皮包住油酥皮

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8.

伤愈捏紧朝下静置一五分钟

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9.

取一小份,擀成牛舌状

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10.

从上往下卷起

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11.

卷好全数的酥皮,盖上保鲜膜静置20分钟

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12.

取一份油酥皮,再一次擀平

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13.

从上往下卷好

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14.

卷好盖上保鲜膜静置20分钟

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15.

将刺客馅平均分为2二小份

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16.

将酥皮面包压成圆形薄片,包上徘徊花馅

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17.

伤愈捏紧朝下放入烤盘,压扁,用印章沾上小量蓝灰素盖上花纹

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18.

烤箱预热170度上下管,从下往上第壹层,三10分钟

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19.

放凉后密封保存

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徘徊花饼成品图

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