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头鱼的筛选和豆花汤的做法,干了那碗西红柿柠
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家中有病人或者有孕妇的人注意了,让你的亲人老公给你做一碗营养健康的鲫鱼汤吧,鲫鱼汤大家应该都喝过,浓浓的白汤香气扑鼻,鲜美可口,无论是生病还是健康时喝一碗鲫鱼汤你都会觉得它是多么的鲜美,那么今天小编就告诉大家如何制作这一美食。一、了解鲫鱼盛产期:全年营养价值:鲫鱼含蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素A、B族维生素、维生素D等,能强化骨质,预防贫血。适应人群:一般人均可食用,特别适合适宜孕妇产后乳汁不下催乳之用,但高脂血症、高胆固醇患者忌食。二、挑选鲫鱼1、体形健壮:以体色青灰、体形健壮的为好。2、有活力:买活鲫鱼时,看鱼在水内的游动情况,新鲜的鱼一般都游于水的下层,游动状态正常,没有身斜现象。新鲜的鲫鱼眼睛是凸的,眼球黑白分明。看鱼的表面有没有损伤,透出红色血丝的不宜购买有怪味:污染鱼则气味异常,如氨味、煤油味、汽油味或大蒜味道等。三、鲫鱼汤做法(一)萝卜丝炖鲫鱼材料:鲫鱼250克,去皮白萝卜200克,金华火腿20克,枸杞子15克,姜片、香菜各少许调料:盐6克,鸡粉、白胡椒粉各3克,料酒10毫升,食用油适量做法:1、白萝卜切成丝,火腿切成丝。2、洗净的鲫鱼两面打上若干一字花刀,往鲫鱼两面抹上适量盐,淋上料酒,腌渍10分钟。3、热锅加油烧热,倒入鲫鱼,放入姜片爆香,加入清水,倒入火腿丝、白萝卜丝,拌匀,炖8分钟后加入盐、鸡粉、白胡椒粉。4、盛盘,淋上汤汁,点缀上枸杞子、香菜即可。(二)蛤蜊鲫鱼汤材料:蛤蜊130克,鲫鱼400克,水发花生、水发黄豆、姜片、葱花各少许调料:盐2克,鸡粉2克,料酒8毫升,胡椒粉少许,食用油适量做法:1、先将宰杀处理干净的鲫鱼的两面先切上一字花刀后,再用刀将洗净的蛤蜊打开,然后取肉待用。2、接着用油起锅,放入鲫鱼,煎出焦香味,翻面,煎至焦黄色,淋入料酒,加入适量开水,再放入姜片,煮沸后,撇去浮沫。3、随后倒入备好的蛤蜊肉、水发花生、水发黄豆,用小火煮10分钟。4、揭盖,加入适量盐、鸡粉、胡椒粉,略煮一会儿盛出即可。看完上面小编的介绍以及教学,大家有没有流口水呢,有没有冲动现在就去菜市场买一条鲫鱼回家烹饪一锅香喷喷的鲫鱼汤呢,不管你有没有,小编已经迫不及待的想赶紧动手来一锅了。鲫鱼汤鲫鱼汤美味营养又健康,最后在这里祝大家健健康康,多去品尝各种美食吧。

今日推荐:鲫鱼

黄豆芽炖鲫鱼

材料:黄豆芽180克,净鳅鱼400克

配料:葱段、姜块、香菜末、盐、料酒、鲜汤、香油、熟猪油各适量

方法:

1.在净鲫鱼两侧各剞十字花刀,洗净沥干水入沸水锅中汆水,冲凉。

2.黄豆芽洗净,控干水。

3.锅入熟猪油烧热,下葱、姜略炒,加鲜汤、料酒烧开,放入鲫鱼、黄豆芽烧开,加盐,旺火炖15分钟,去掉葱、姜,撇去浮沫,盛入汤碗中,撒上香菜末,淋入香油即可。

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牛奶鲫鱼汤

材料:净鲰鱼450克,奶粉50克,白萝卜、胡萝卜各120克

配料:姜片、葱末、盐、胡椒粉、枸杞、植物油各适量

方法:

1.白萝卜、胡萝卜去皮洗净,切条。

2.往锅中放油烧至4成热,下入净鲫鱼稍煎,待鲫鱼煎至半熟时加水,放入姜片、葱末、枸杞、胡椒粉,旺火煮开后转小火清炖20分钟,加胡萝卜和白萝卜条,再炖20分钟。

3.起锅前加奶粉、盐,撒葱末即可。

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西红柿柠檬炖鲫鱼

原料:鱼300克,青菜、西红柿、柠檬片各100克

配料:盐、胡椒粉、料酒、植物油各适量

方法:

1.鲫鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,加入盐、柠檬片腌渍片刻,切成鱼段;西红柿洗净,切成块备用;青菜洗净,备用。

2.锅入植物油烧热,下入处理好的鲫鱼煎至两面上色,再加入热水烧开,撇去浮沫,放入西红柿柠檬片、青菜,用旺火烧5~8分钟,加入盐、料酒、胡椒粉调味,出锅即可。

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北风酸菜鱼

原料:北风菌菜100克,鲫鱼300克,酸菜80克

金沙澳门官网手机版,配料:姜片、蒜瓣、盐、泡椒、花椒水、高汤、鸡粉、白胡椒粉、料酒、植物油各适量

方法:

1.北风菌菜洗净,撕成片。

2.鲫鱼洗净内脏,片成鱼片,加入盐、料酒、花椒水腌渍30分钟,放入热植物油锅中煎熟,取出,备用。

3.锅入植物油烧热,下入泡椒、姜片、蒜瓣、酸菜炒香,再淋入料酒,加盐、鸡粉拌炒,加高汤鲫鱼、白胡椒粉煮至汤白即可。

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羊排炖鲫鱼

材料:羊排100克,鳃鱼200克

配料:葱花、姜末、香菜叶、盐、清汤、胡椒粉、花生油各适量

方法:

1.鲫鱼处理干净,在鱼身两侧剞一字花刀;羊排处理干净,斩成块。香菜叶洗净,备用。

2.净锅置火上,加入适量花生油烧至6成热,放入葱花、姜末爆出香味,放入处理好的鲫鱼略煎一下,倒入清汤、羊排块。

3.开锅后小火炖熟,加入盐调味,撒上胡椒粉、香菜叶,出锅即可。

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鲫鱼藕粉粥

材料:鲫鱼250克,粳米100克,藕粉80克

配料:葱白段、生姜片、盐、黄酒、鸡粉、香油各适量

方法:

1.粳米淘洗干净备用。

2.将鲫鱼去鳞及内脏,洗净,切成小块,放入锅中,加适量水和葱白、生姜、黄酒、盐,用旺火煮沸,转用小火煮烂。

3.用汤筛过滤取汁,加入粳米和适量水,煮至粳米开花时加入用温水调好的藕粉搅匀,调入香油、鸡粉,出锅装盘。

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