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中华菜新星,名厨卓越奖
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【王海平】男,汉族,1986年出生于内蒙古乌兰察布市。国家高级烹调师,东方罗玛厨政管理团队金牌厨师,1998年王海平踏入烹坛开始做学徒,2001年初师满后,先后在天天渔港酒店、北京烤鸭店、兴鑫宾馆、乌审旗大酒店、东胜天源大酒店等区内外餐饮名店工作及担任主厨等职务。从厨十余年,最让王海平难以忘记的是师傅的那句老话:“规规矩矩做人,认认真真做事,将顾客的认可做为自己的最高的荣誉。”现在,王海平以这句话作为座右铭来要求手下的工作人员,他认为,做一名好厨师,首先是培养良好的人品。

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蒋汉荣,男,汉族,1974年10月生,广东珠海人,国家高级烹调师,中国杰出名厨,现任浙江省嘉兴市大洋洲假日大酒店副总经理兼行政总监。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

擅长粤菜、东南亚菜、日本料理等,博采众长,敢于创新,代表菜品有咖喱皇炒蟹、冰镇陈年花雕酒、法式红酒鹅肝、干捞海皇粉丝等。

1991年8月进入广东珠海江南大酒店中厨做学徒,后任中餐厨师、高级厨师等职务,期间多次被公司派往港澳知名国际酒店参观与学习,直到1995 年9月离职。

1996年10月—1997年8月在海口市国际金融大酒店任副主厨。

1997年9月—1999年12月在浙江省嘉兴市阳光大酒店任行政总监助理兼中厨主厨。

1999年—2000年8月在上海沈记靓汤饮食集团任行政总厨。

2000年8月—2002年10月在广东小桃原饮食集团任行政总监。

2002 年10月—2005年8月在浙江嘉兴市太阳城大酒店任行政总监。

2012年5月在国家名厨征集评比中荣获中国名厨杰出奖,并被选入《国家名厨》一书。

2005 年8 月至今担任浙江嘉兴玫瑰湾大酒店、大洋洲假日大酒店行政总监兼副总经理。

蒋汉荣同志在二十年的中厨烹饪工作中,勤奋钻研,积极创新,曾参加主理制作的大、中、小宴会超过800次之多。其中,5000人的大型宴会也主理过多次,对待工作尽心尽责,不断进取。曾拜港、澳外籍名厨学艺,除了有精湛的中式烹饪技艺外,对泰国、日本、印尼等国家的特色美食也有一定的造诣。来源中国名厨查询网

 

 

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冰镇陈年花雕海虾

 

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法式红酒鹅肝

 

 

 

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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