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派对又要喝什么,为料理加分
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牛排

金沙澳门官网手机版 1左为强劲型红酒,右为醇厚果香型红酒。

某些食物的口感或气味很难搭配葡萄酒,不过这样情况并不多。而某些特定料理只适合某些种类的葡萄酒。

烤鸡

金沙澳门官网手机版 2左为清淡果香型红酒,右为圆润型白酒。

绿色蔬菜

绿色蔬菜会让葡萄酒变得生硬,尤其是做成热汤。即便单吃,绿色蔬菜也不那么适合葡萄酒,若是搭配清爽果香型的白酒和红酒,或不甜的粉红酒还过得去。

蔬菜通常会搭配肉类主食,你便可以从主要食材来做餐酒搭配。比较特别的是芦笋,其特殊味道会影响葡萄酒的风味,唯有某些清爽果香型白酒例外,例如蜜思嘉不甜白酒。

煎鱼

金沙澳门官网手机版 3左为果香型白酒,右为粉红酒。

鱼类和海鲜

贝类和含碘量高的海鱼并不适合搭配红酒,不过有些人倒很喜欢用非常不甜的粉红酒搭配这些食物。最常见的搭配选择是清爽果香型白酒,以鲜奶油或奶油烹调的海鲜则适合搭配浑厚圆润型白酒,若是以橄榄油烹调则适合搭配粉红酒。

派对

金沙澳门官网手机版 4派对最适合喝气泡酒了!

红肉

无论是煎、烤或佐以酱汁,红肉都不适合搭配白酒。相对地,单宁稍微明显、醇厚果香型或是层次丰富强劲型的红酒,都是红肉的好朋友。

作者简介|法国Hachette Pratique编辑部

Hachette国际出版集团旗下专门出版生活风格书籍的子公司,出版品项丰富,囊括日常生活中的大小主题,与多位吃喝玩乐的「专家」合作,以出版有趣、实用又不失严谨的书籍着称。

本文、图经授权选摘自三采文化《7秒选对葡萄酒:一眼看懂产区、品种、香气、价位与餐酒搭配的最强图表选购指南》

白肉

白肉非常随和,与大部分的葡萄酒都很搭。白肉的味道相当细緻,因此唯一要避免的是味觉上的冲突或抢味,像是层次丰富强劲型红酒,以及扎实的辛香型红酒。

蛋料理

蛋的浓郁口感会将上颚整个包裹、覆盖,比较能搭配的只有口感鲜活的葡萄酒,例如清爽果香型白酒、不甜的粉红酒、清淡果香型红酒,以及单宁成分较少的醇厚果香型红酒。

辛香料与调味品

使用辛香料入菜的料理一样可以搭配葡萄酒,尤其是阳光辛香型红酒和粉红酒。如果餐点中添加非常多辛香料,风味扎实的葡萄酒味道容易被压过去;调味太重也一样,例如大蒜味浓郁的料理。醋和芥末被列为葡萄酒的「敌人」,但少许香醋还不成问题。需要注意的是,不论是美食或品酒,过量往往会毁了一切!

乳酪

整体而言,乳酪不太适合搭配酒精含量与酸度低的葡萄酒,和高单宁、层次分明的葡萄酒也搭不太起来。概括来讲,比较安全的选择就是白酒,只要口感厚度和酸度足够,甜或不甜皆可。味道浓烈的蓝纹乳酪或软质白霉乳酪有可能毁掉好几款葡萄酒。

甜点

金沙澳门官网手机版,甜点要避免搭配不甜的葡萄酒,包括香槟或口感强劲的气泡酒,半甜、浓甜和某些粉红气泡酒则是例外。然而甜酒配甜点,味道容易过于厚重,热量也高。无论有无气泡,不甜葡萄酒都可以搭配水果。

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作者简介|法国Hachette Pratique编辑部

Hachette国际出版集团旗下专门出版生活风格书籍的子公司,出版品项丰富,囊括日常生活中的大小主题,与多位吃喝玩乐的「专家」合作,以出版有趣、实用又不失严谨的书籍着称。

本文、图经授权选摘自三采文化《7秒选对葡萄酒:一眼看懂产区、品种、香气、价位与餐酒搭配的最强图表选购指南》

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