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扇贝肉的家常做法,食谱笔记
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用料主料

前两天阿花神神秘秘的拿了一包东西叫煮着吃,结果是扇贝,这扇贝害的我们清洗了好一会,然后吧扇贝肉取出来,又买了其它的配菜,最后才做出了一桌扇贝菜,这离不开学习扇贝肉做法的菜谱,要不还不知道会做成什么黑暗料理呢。

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    扇贝1盘

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辅料

扇贝的清洗

  • 红椒1个
  • 柿子椒1个
  • 红葱头1个

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调料

1、先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙;

  • 食盐适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 料酒适量
  • 泡椒适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 白糖适量
  • 胡椒粉适量

2、用小刀,伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉,此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉;

家常小炒扇贝肉的做法

3、再次用刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来;

1.澳门金沙娱乐城,青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用

4、用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除;

2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出

5、然后将完整的贝肉放入一个大碗内,加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底,最后再冲洗干净即可。

3.热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生

扇贝肉的做法—小炒扇贝肉

4.倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可

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食材准备

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扇贝,红椒1个,柿子椒1个,红葱头1个,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,泡椒适量,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,胡椒粉适量。

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方法步骤

烹饪技巧

1、青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用;

冷冻过的扇贝肉腥味较重,炒之前焯下水,味道相对更鲜。

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出;

3、热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生;

4、倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。

小贴士

扇贝可以用盐水,加油使之吐尽泥沙。

扇贝肉的做法—蒜蓉扇贝肉

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食材准备

扇贝500g,蒜容200g,甜辣椒200g,油适量,盐适量,葱适量,生抽适量,胡椒粉适量。

方法步骤

1、扇贝肉洗干净把脏东西去掉,然后放少许胡椒粉拌匀备用;

2、蒜,葱,姜,甜椒全部切碎备用;

3、锅中放油,接着放入切好的蒜,葱,姜,甜椒炒出香味后放少许生抽;

4、接着把扇贝肉放进去炒熟;

5、最后放盐,味精调味即可出锅。

扇贝肉的做法—扇贝肉炒鸡蛋

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食材准备

扇贝肉200克,鸡蛋3个,韭菜适量,料酒适量,盐适量。

方法步骤

1、韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散;

2、化冻的扇贝肉清洗干净;

3、搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里,加少许盐、料酒拌匀;

4、炒锅倒油倒入扇贝肉蛋液翻炒均匀,

5、加韭菜段,翻匀即可。

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