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红烧羊排怎么做,红烧羊排的做法
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用料主料

红烧羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊排性温,是冬日的食补良方。

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    羊排750克

做法一

辅料

食材准备

  • 胡萝卜1根
  • 土豆1个

主料:羊排500克

调料

配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜、料酒各适量

  • 食盐3克
  • 酱油2毫升
  • 葱3克
  • 姜3克
  • 八角1个
  • 料酒少许
  • 草果少许
  • 香叶少许
  • 白糖3克
  • 茴香籽3克

制作步骤

红烧羊排的做法

1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用

1.八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中

2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;

2.胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片

3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;

3.将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出

4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

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5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

4.热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒

注意事项

5.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀

1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;

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2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;

6.入葱、姜和调料盒,加适量清水

3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

7.开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可

做法二

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食材准备

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原料:羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜

调料:盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜

制作步骤

1、羊排骨洗净,放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

2、锅中放热水,把羊排骨放入焯水,不需要捡出佐料。待水开肉表层皮肉变色,用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)

3、炒锅放一点油,油热放蜂蜜,放入排骨翻炒上色,倒入料酒、少许老抽,放入葱、姜、蒜,放入萝卜干炒一会。

4、加入热水,没过羊排骨,盖上锅盖,大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后,羊肉软烂,加入香菜就可出锅。

做法三

食材准备

用料:羊肉、胡萝卜 干葱、白萝卜

澳门金沙娱乐城,调味料:老抽、盐、糖、 胡椒粉

制作步骤

1、羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取出白罗卜弃去。

2、胡萝卜去皮切块,干葱去皮保持原粒。

3、烧热1汤匙油,将干葱及羊肉同爆香,放入调味料及过面水份,煮滚后,改用中火煮。

4、将胡萝卜块加入同焖至烂,汁收浓即可上碟供食。

做法四

食材准备

主料:羊排750克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜适量、茴香、草果、香叶少许

辅料:食盐、八角、料酒、酱油少许、白糖适量

制作步骤

1. 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中,胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片

2. 将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出,热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒

  1. 调入酱油、盐、料酒翻炒均匀,入葱、姜和调料盒,加适量清水

  2. 开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

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