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美食食谱,木须肉的做法大全
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其实木须肉的做法中这个木须肉原名木樨肉,后来讹传成木须肉,他其实是鲁菜中的孔府菜,是我国的传统名菜,也是一道做法比较简单的家常菜,里面的食材也会根据实际情况而进行改变。

2张图片

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“木须肉我其实大学才吃到过...还是在食堂吃的盖浇饭。那个食堂的盖浇饭还蛮出名的,高峰时间总是挤满了人。师傅总是一个大锅子炒好多份,直接浇在米饭上。我也只是按回忆的方法做了一下,估计不算正宗,不过好吃就是了。”

木须肉的做法

食材明细

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主料

食材准备

  • 黄瓜半根
  • 鸡蛋2个
  • 肉丝适量

里脊100克,水发木耳100克,鸡蛋2个,黄瓜1根,胡萝卜1根,蚝油适量,淀粉适量,盐适量,油适量。

辅料

方法步骤

  • 胡萝卜半根
  • 木耳适量

1、猪里脊切片,加入蚝油,淀粉,姜片和油拌匀腌15分钟;

配料

2、鸡蛋搅匀,黄瓜,胡萝卜切成菱形块,小碗中放入蚝油,清水,淀粉和盐调成味汁待用;

  • 橄榄油适量
  • 适量
  • 生抽适量

3、锅中倒油烧热,然后倒入蛋液,炒至蓬松状盛出,接着放入里脊片,利用锅中余油炒至变色;

澳门金沙娱乐城,4、放入黄瓜片和胡萝卜片,放入煎好的鸡蛋,倒入料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小贴士

木须肉的做法步骤

腌的时候也可以只用蚝油和食用油。

  • 澳门金沙娱乐城 41准备材料。
  • 澳门金沙娱乐城 52胡萝卜削皮,切片。
  • 澳门金沙娱乐城 63黄瓜削皮,切滚刀。
  • 澳门金沙娱乐城 74鸡蛋打好,搅散,加适量盐。
  • 澳门金沙娱乐城 85少小半锅水,放胡萝卜烫一下捞出。
  • 澳门金沙娱乐城 96倒适量油,倒入鸡蛋炒散。(我喜欢嫩一点的,快要凝固的时候我就盛出了。)
  • 澳门金沙娱乐城 107下肉丝翻炒均匀,盛出备用。
  • 澳门金沙娱乐城 118重新洗锅,热锅下油,下胡萝卜片。
  • 澳门金沙娱乐城 129下黄瓜和木耳翻炒。
  • 澳门金沙娱乐城 1310加盐调味。
  • 澳门金沙娱乐城 1411下肉丝翻炒均匀。
  • 澳门金沙娱乐城 1512最后下鸡蛋,加点生抽翻炒即可。

家常木须肉的做法

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食材准备

黑木耳3朵,金针菜10克,里脊肉200克,黄瓜1根,鸡蛋2个,胡萝卜半根,葱少许,生抽1汤匙,糖半茶匙,香油1茶匙,水淀粉2汤匙,淀粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,盐半茶匙。

方法步骤

1、将木耳和金针菜泡发洗净,木耳撕小朵,金针菜切段;

2、黄瓜和胡萝卜切菱形片,葱切花待用,鸡肉切薄片,加胡椒粉,生抽,淀粉拌匀腌5分钟;

3、鸡蛋打散,加入少许盐,清水,葱花搅匀,锅中油烧热,大火倒入蛋液划散盛出;

4、锅中倒入少许油,倒入肉片炒至变色,放入胡萝卜,木耳,金针菜翻炒,加入生抽,盐,糖和少许水;

5、翻炒2分钟后将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀,加水淀粉勾芡,淋入香油即可。

传统木须肉的做法

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食材准备

鸡蛋2个,廋肉150克,黄瓜半根,胡萝卜1个,黑木耳几朵,油盐,生粉,白糖,生粉,生抽,淀粉适量。

方法步骤

1、将廋肉片用油,盐,生粉拌匀,腌15分钟;

2、炒锅热油,倒入廋肉片,大火滑炒至变色盛出待用;

3、鸡蛋打入大碗中,加入少许盐搅拌均匀,油锅烧热倒入蛋液,炒熟成块盛出待用;

4、炒锅烧热油,放入胡萝卜片加少许水炒软,然后倒入木耳翻炒;

5、接着倒入切好的黄瓜片翻炒均匀,加入廋肉片,加少许盐,白糖;

6、然后加入少许生抽上色,翻炒均匀后洒水,加入炒好的鸡蛋;

7、然后加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

小贴士

廋肉炒匀腌好后要大火滑炒才会嫩滑。

相关专题推荐:木须肉的做法大全

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