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开胃下饭只服它们,红烧芋头的家常做法
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芋头中富含蛋白质和钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是一种很好的蔬菜食品。芋头食用方法很多,煮、蒸、烤、烧、炒、炸均可,最常见就是红烧芋头的做法,不仅方便快捷,而且营养美味。

记忆中什么最好吃?大部分人回想起来大概都是红烧的菜肴,红烧肉、红烧鱼、红烧排骨、红烧茄子、红烧豆腐……仿佛一切食材都可以红烧出最家常最下饭的味道。红烧茄子煲

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红烧芋头的做法

食材:猪肉、茄子、香菇、干辣椒、红烧酱油、盐、蚝油、蒜头、花生油、小红椒、鸡粉、食用油、生粉

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做法:

食材准备

1.把茄子洗干净,切长段,稍微长一点比较好!

芋头、葱段、红糖、花生油、酱油、盐。

2.香菇―蒜头―小红椒―葱―干辣椒等洗好,香菇切片,蒜头拍碎剁碎一下,小红椒切小段,葱切成葱花,用盘装着待用!

方法步骤

3.拿个小碗,放三勺生粉加点清水调匀,放一边待用,猪肉洗干净剁碎成肉末,加两勺生粉及料酒~酱油各一勺腌制一下!

1、将芋头洗净,去皮,放入淡盐水中浸泡一会儿。

4.锅里烧热,倒入食用油,放入肉末小炒两分钟装盘!

2、泡好的芋头切滚刀块,放入沸水锅中煮至8成熟捞出备用。

5.锅里再次烧热,倒入食用油下茄子炸六七分钟,炒软即可装盘待用!

3、炒锅烧热,放入适量花生油,待油温7成熟,下入葱段爆香一下。

6.继续把锅烧热,倒入食用油,下蒜沫~小红椒~干辣椒火爆一下,接着倒入肉末小炒一下再倒入茄子一起炒三分钟这样加入适量盐及红烧酱油~蚝油~鸡粉等炒至两分钟即可装盘!

4、倒入芋头,不断翻炒。

7.沙锅洗干净,放在煤气灶里烧热,接着倒入已炒好的茄子,沙锅滚开冒泡时倒入调济好的生粉水,转中火烧至五分钟即可端出来放谅食用了,记得端出来时,拿块布包裹着沙锅手柄端出来,以免烫到手!

5、倒入适量酱油、红糖和盐,翻炒上色提味。

8.成品,滴两三滴花生油下去,香香的,撒点葱花,放凉一下即可食用!

6、加入适量的凉水,焖烧8分钟,使芋头更加入味。

红烧排骨

7、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘即可食用。

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家常红烧芋头的做法

食材:排骨500g,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,盐1.5茶匙,干辣椒适量,大葱1段,姜1块,花椒半汤匙 ,冰糖4~5块。

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步骤:

食材准备

1.排骨剁成小块备用,葱姜蒜切好,花椒、辣椒、冰糖准备好备用。

芋头、油、老抽、生抽、白糖、盐、葱花。

2. 排骨冲洗几遍后,浸泡20分钟,把血水泡出。排骨凉水下锅,倒入少许料酒,姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫,尽量撇干净。

方法步骤

3. 将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

1、芋头洗净,放入冷水锅中,大火煮开后转中火15分钟左右。

4. 炒锅烧热,放入植物油。放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可,不要熬得太久,不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。

2、关火,将芋头捞出冷却一下,去皮切成块,备用。

5. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。

3、炒锅烧热,放入适量食用油,放入葱白炒香。

6. 加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。

4、放入芋头,翻炒一下,加入适量老抽、生抽、白糖、盐,外加一小碗水。

7. 待锅内剩余1/3汤汁时,加入盐,大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘,一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。红烧土豆牛肉

5、炒匀后盖上锅盖,用中等火候煮3分钟。

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6、打开锅盖后,转大火收干汤汁,即可关火。

食材:牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽

7、装盘后上面撒些葱花,红烧芋艿可以上桌享用。

步骤:

芋头怎么处理

1. 把牛肉切成块状,放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制,这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。关于要不要先焯熟这个问题看个人喜好,我这里先泡出血水再腌制腥味也不会很重。

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  1. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。

  2. 葱切成段状、姜切片、蒜去皮,干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。

原因

4. 将锅底烧热后加入适量的油,油加热至七成后,放入切好的葱姜蒜爆香,再加入适量干辣椒段,干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。

芋头皮内含有碱性很强的黏液,称为草酸碱,对皮肤有强烈刺激作用,所以很多人处理芋头后手会痒。

  1. 加入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。

  2. 翻炒至牛肉上色均匀。

处理方法

7. 把洋葱丝、番茄块倒入锅中,翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化地更容易些。

1、在芋头未削皮前不要冲洗。

8.翻炒几分钟后,加入适量热开水,水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖,烧开后转中小火炖15分钟。

2、削完皮后把手放在盐水或者醋水里面泡一泡也可以缓解痒的感觉。

9.15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,开大火将其烧开。

3、处理芋头最好的方法是在流动的水中或戴手套处理。

10.再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。

4、如已经感觉到痒了,可用温水洗或在火上烤热一会,痛痒的感觉就会消失。

11.30分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,可以加几滴生抽提味。调味好后,转大火收汁,时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,盛盘上桌。还可以加点葱花或者香菜点缀。鹌鹑蛋红烧肉

5、用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,让其自己挥发,挥发后再用肥皂洗手,即可止痒。

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食材:五花肉、鹌鹑蛋、姜、葱、冰糖、老抽、盐、生抽

步骤:

1.鹌鹑蛋冷水进锅煮熟,然后放进冷水,剥壳。

2.五花肉切小块,放锅里煮至变色,捞起,沥水备用。

3.姜,葱,切小段。

4.炒糖色,开小火,慢慢炒至金黄色带微焦,千万不要过火。

5.加入五花肉,姜,葱,翻炒。都上色以后,加入清水,老抽,生抽,翻炒。烧开后转小火加盖炖15-20分钟。

澳门金沙娱乐城,6.加入鹌鹑蛋,汁水烧开后加盐,加盖小火再炖20分钟(如果想更加绵密的口感或者鹌鹑蛋更加入味,可以适当增加水,加场炖的时间)

7.鹌鹑蛋颜色变深,大火收汁,就可以上跌了,撒上葱花。红烧鱼

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食材:鲈鱼、生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油、生姜片、蒜片、葱段

步骤:

1.食材准备:鲈鱼,去掉内脏清洗干净沥干水。配菜:生姜片、蒜片、葱段。

2.调制红烧鱼的酱汁:生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。

3.热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄,将鱼往旁边挪一下,放入生姜、蒜粒,加入一大勺豆瓣酱炒香。

4.然后倒入适量热水,将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀,再倒入酱汁和葱白,大火煮开,再中小火焖煮15分钟左右。

5.看到汤汁明显变少,关火,装碟,撒入葱花即可。红烧鸡翅

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食材:鸡翅中、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、料酒、冰糖、食用油

步骤:

1.鸡翅清洗干净,用厨房纸吸去多余的水份,翅中的表面可以划上两三刀,也可以不用划;

2.生抽酱油、老抽酱油、蚝油、料酒倒在一个碗里,搅拌均匀,做成料汁;(生抽可以多放一点,老抽一小勺就可以了);

3.炒锅上火烧热,放食用油,把葱丝、姜丝、蒜碎放进锅里翻炒出香味;

4.再把鸡翅放进锅里;

5.鸡翅翻炒出油,让鸡翅表皮的油脂炒出来一些;

6.把之前拌好的料汁倒进锅里,再加一碗热水,让锅里的水量没往鸡翅;

7.大火烧开,盖上锅上焖煮就可以了;

8.鸡翅易熟,很快就焖熟了,入味即可,再加入几粒冰糖放进锅里;

9.大火收浓汤汁,鸡翅入味,外面还裹着浓浓的汤汁,鲜香美味,很有滋味哦红烧肥肠

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食材:肥肠、大葱、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、适量、盐、糖适量、生抽、老抽适量、香菜

步骤:

1。准备食材,肥肠需要处理干净。高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可。

2.取出,切成小段状,沥干水份。

3.炒锅加热,放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。

4.肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色,放入葱姜蒜。继续翻炒。

5.倒入生抽,翻炒,加入盐。翻炒均匀。

6.放入少许的食醋,翻炒均匀即可。出锅时,可以不要炒出的油。

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