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牛腩的8种家常做法,食谱笔记
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用料主料

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上诸多地点的肉都足以称为牛腩。牛腩一般怎么吃啊?教您牛腩的八种家常做法,一级美味的牛腩的做法,在学做菜的你怎能错过牛腩的做法吧。

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    牛腩500克

猴头菇炒牛腩

调料

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  • 食盐4克
  • 姜1块
  • 八角2个
  • 桂皮3片
  • 生抽1小勺
  • 豆瓣酱1小勺
  • 甘草4片
  • 五香粉1勺
  • 白糖1小勺
  • 陈皮2块
  • 啤酒1罐

主料:新鲜猴头菇 牛腩

五香焖牛腩的做法

调味剂:黄菜椒 红菜椒 老姜 独头蒜 亚麻籽油 老抽 蒸鱼鼓油 盐 味素

1.牛腩买来切快(能够切大点,笔者喜欢1咬一大口)用水泡一个钟头,其间换几遍水,泡出血水,那样去腥相比有用

1、猴头菇和甜椒洗净 ,切好备用。

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二、.烧好水,倒入牛肉焯水。

2.泡好风干水了,再放入一罐白酒泡办个钟头左右,捞出风干水;将调味料洗净,沥干水

3、坐锅上火,倒入紫姜和大蒜放入花生油溜香。

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四、倒入猴头菇和杭椒炒软,倒入牛肉爆炒,倒入生抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味之素炒制入味。

3.将牛腩和调料一齐放入锅中,二回性放入足量的水,温火烧开转中火;注意,差十分少焖煮半个钟头左右,橘皮,甜草将要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的长河便是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,那样不断,用筷子戳戳软了就好了

小窍门:

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*1部分猴头菇会苦,先泡一伍分钟的水在捞出洗净。、

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*那壹道的味道一定要很平淡,猴头菇很会接到味道,假如相当大心放多了盐那就十分的咸了。

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*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

烹调能力

*它很会吸水哦,要牢记挤掉水哦。

煮煮再关火焖的功效要比直接那样煮要好,更便于软烂,我们能够实行

酱焖牛腩

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主料:牛腩 调味剂胡萝卜 球葱 马铃薯

一、牛腩用清澈的凉水浸润一个小时,去除血水,如若时光充分,浸透二-二个钟头也能够的。

二、切成条,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

三、企图好内需的调味。

四、锅里倒方便的油,把花椒、8角、香叶、桂皮、小香丝菜和干花椒放进去,小火炸出香味。

5、放入红糖和姜蒜,炒香。

6、放入芝麻酱,翻炒。

7、放入洗净切片的洋葱,生煎均匀。

8、放入焯过水的羝肉,混炒。

9、放一些酱油,再放一些黄酒和盐,清炒均匀。

十、倒入沸水,没过牛肉,温火烧开,温火慢炖3个钟头。

1一、在炖肉的长河中,能够做准备好甘荀和马铃薯。

1二、放入红萝卜和土豆,再焖20-二十七分钟就可以。

小窍门:

一、笔者喜欢球葱先放,那样荷兰葱会完全消融在汤汁里,味道越来越香浓。

二、马铃薯去皮切条后,如若权且不要,可以泡在清水里防氧化变黑。

三、纵然产品喜欢颜色浅一些,能够把生抽换到老抽。

甘储牛腩煲

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主料:牛腩 芋头

调料:山楂粉 大蒜 红辣椒 豆瓣酱 甜面酱 八角 番茄酱 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻

一、将牛腩提前用冷水泡上多少个小时, 将血液泡出;

澳门金沙娱乐城,贰、泡好的牛肉切成小块, 加入点山里红粉和弄均匀, 熏制半个时辰;

3、凉油下锅,将绸缪好的香丝菜和姜片, 切碎的葱下入清炒;

4、清炒出香味后加入芝麻酱, 麻辣酱和洋茄酱一齐翻搅;

伍、混炒一下后加入腌好的牛腩块,继续干炒均匀, 将里面包车型大巴水分干炒出来;

陆、将混烧好的牛腩块放入高压锅中,参与适当的数量的热水,温火烧开, 气压阀叫后转为大火一小时;

7、将企图好的金薯块放入油锅中炸;

8、待青芋表面炸得有一点点焦黄后捞出来;

九、将炸好的阿鹅放入煲中, 再参预做好的牛腩汤, 加盖, 慢火煮开后转为大火煮上10五分钟;

十、参加盐等调料,大火收汁;

1一、汁收到想要的程度后投入独头蒜,加盖焖上1分钟,关火;

清蒸牛腩

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主料:牛腩 调味料胡萝卜 土豆 香菜 老抽 酱油 桂皮 花椒 8角 原糖 干花椒 姜蒜 花雕

一、牛腩切本人喜好的大小,冷水下锅,煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫,自然的干备用

3、红萝卜、马铃薯切滚刀块

4、姜蒜切成条,干花椒切段,八角、桂皮、干花椒洗濯干净备用

5、锅里放油,烧至7、八成熟后放入姜蒜炒出香味

陆、随后放入牛腩生煎一阵后,放入干花椒和桂皮一齐翻搅

7、炒到牛腩变色至后放入老抽、酱油和黄酒,爆炒至上色

8、随后转入沙煲,参预一碗水,没过牛腩就基本上了,大火烧开后大火煲一.伍—一个钟

玖、牛腩闷到酥软后再放入马铃薯和胡萝卜块

10、闷到红萝卜和土豆都软熟后,放入香荽就足以了

小窍门:

生抽老抽都有咸味,基本不用放盐了。

香辣回锅牛腩

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主料:牛腩

调料:洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 鸡精 老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 白糖

1、牛腩切快 别切得太小

贰、希图食物的材料

3、牛腩冷水下锅焯水

四、锅内放油 放入大葱 老姜 八角 桂皮 花椒 干花椒 橘皮 草果仁 香叶 慢火煸香

伍、参预芝麻酱 炒出红油

陆、加入焯好水的牛腩

7、参预酱油 生抽 赤砂糖 花雕 煸香

八、参与热水 大火焖壹.多个钟头焖好的牛腩夹出备用

玖、锅内放油 参加胡蒜 生姜 香叶干花椒 煸香

十、放入球葱 炒香

1一、参加牛腩

1二、到场鸡精 盐 老抽 参预水芹乾煎均匀 就能够出锅

一叁、茶香牛腩主料牛腩 调味品白毛茶 五香粉 八角 桂皮 老抽 黄砂糖

1四、牛腩洗净,切丝。

一伍、取一大碗,放入切好的牛腩,参预桂皮、八角、5香粉、高树茶、生抽、原糖。

1陆、倒入冷水,水要没过牛肉 烟熏7-八钟头。

一7、将牛腩连熏制汤汁和调味剂一齐倒入砂锅中。

1八、大火烧沸,撇去浮沫,改用慢火炖贰小时。关火,揭盖食用。

此菜特点:牛腩润而不烂、茶香浓郁。

西红柿牛腩

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主料:牛腩 西红柿

调料:胡萝卜 洋葱 蒜 糖 鸡精 草果 香叶 豆蔻 小茴香 桂皮 胡椒粉 花椒 白醋

一、牛腩肉切成小块,用干净的水泡出血末。

二、图谋好独头蒜 桂皮 草果仁 豆蔻 小香丝菜 花椒 姜片。

叁、把玉葱和红萝卜切成片。

肆、二个臭柿去皮切成片。

伍、另二个洋茄用搅拌机打成番茄酱备用。

陆、把牛腩焯水。

七、锅中放入少许的油下入独头蒜 姜片 桂皮 草果仁 香叶 花椒 小小怀香 豆蔻清炒香。

捌、下入胡萝卜和洋葱干炒。

玖、再放入焯水的牛腩混煮出幽香。

十、放入西红柿继续混烧。

1一、生煎至洋茄成沙粒状。

1二、参预清澈的凉水没过肉,温火烧开,参与 胡椒粉 糖 盐和白醋,转小火焖至1钟头。

一叁、倒入炒锅出席调味精大火煮至陆分钟。

14、关火加入臭柿酱掺和均匀。

15、番茄牛腩就办好了。看看 那汤汁很浓稠浓郁吧。

小窍门:

西红柿生煎一定要炒到沙拉状,那样颜色会越来越好。炒好后加水一定要一回加足,不然汤汁浓度远远不足,口感也倒霉。参与老陈醋能够使牛肉更软烂。为了汤汁又稠又浓最终要温火煮至四分钟。关火后进入洋茄酱是为着味道越来越好,保持了西红柿原本的清新味。

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