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八个秘方做酥软千层的烫面葱段酥饼的做法,那
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  • 面粉 220克
  • 冷水 40克
  • 热水 120克

烫面葱花千层饼,是山东名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。 烫面葱花千层饼好吃,但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的,只能算是油酥饼,不能称为千层饼,是因为,他们做的饼放在嘴里,上下两片嘴唇加起来也就一共三层,根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明,掌握三招即可。 第一,用油最好是猪油,最容易分层。家人都不吃猪油,我换了多种油,最终发现,只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。 第二,要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。 第三,最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

调料明细

  • 橄榄油 30克
  • 椒盐 2克
  • 面粉 30克
  • 香葱 12克

食材清单

做法步骤

  • 澳门金沙娱乐城 1 11. 面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。
  • 澳门金沙娱乐城 2 22. 倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。
  • 澳门金沙娱乐城 3 33. 醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。
  • 澳门金沙娱乐城 4 44. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)
  • 澳门金沙娱乐城 5 55. 把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。
  • 澳门金沙娱乐城 6 66. 卷好后捏紧收口,再卷成圆形。
  • 澳门金沙娱乐城 7 77. 摁扁擀成薄饼。
  • 澳门金沙娱乐城 8 88. 锅里热油,烙至两金黄即可。

面粉220克

小窍门

1、烫面葱花千层饼好吃,但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的,只能算是油酥饼,不能称为千层饼,是因为,他们做的饼放在嘴里,上下两片嘴唇加起来也就一共三层,根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明,掌握三招即可。第一,用油最好是猪油,最容易分层。家人都不吃猪油,我换了多种油,最终发现,只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。第二,要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。第三,最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

热水120克

冷水40克

橄榄油30克

面粉30克

椒盐2克

香葱12克

烹饪步骤

步骤1

面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。

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步骤2

倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。

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步骤3

醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。

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步骤4

将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)

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步骤5

把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。

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澳门金沙娱乐城,步骤6

卷好后捏紧收口,再卷成圆形。

摁扁擀成薄饼。

锅里热油,烙至两金黄即可。

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