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食谱笔记,法式布丁的做法
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“这道甜品的英文名字是“cherry clafoutis”,源自法国,但做法挺简单,很适合新手操作。传统的clafoutis中的樱桃就是不去核的,据说在烘培过程中樱桃核会散发坚果的香味。烘培过程中面糊会膨胀的很高,凉后回缩,口感像比较实的鸡蛋布丁,加上甜美多汁的樱桃,非常美味。如果错过樱桃季,用其他水果一样可以做哦!”

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用料主料

4张图片

  • 澳门金沙娱乐城 2

    樱桃150克

  • 澳门金沙娱乐城 3

    鸡蛋1个

  • 澳门金沙娱乐城 4

    细砂糖30克

  • 澳门金沙娱乐城 5

    中筋面粉40克

  • 澳门金沙娱乐城 6

    牛奶90克

  • 澳门金沙娱乐城 7

    盐少许

“樱桃克拉芙缇cherry clafoutis,也就是樱桃蛋奶布丁
它发祥于法国的Limousin,是法国经典的家庭甜点,
正宗的克拉芙缇使用的是当地产的Correze黑樱桃,

樱桃一般不需要去籽
因为樱桃籽能很好的锁住樱桃的水分
在烘焙加热的过程中还会产生一种类似杏仁味

方子中的牛奶可以用淡奶油来替换
烤制过程非常简单
口感介于布丁和蛋糕之间
是一道用料少,味道却很棒的点心
它带着樱桃的酸甜和蛋奶的香
冷藏后风味更好哦~~

方子中的樱桃也可以用其它水果替代
如草莓、杏子,李子,苹果等带有酸甜滋味的水果”

辅料

食材明细

  • 香草精几滴

材料A

樱桃克拉芙缇的做法1.

  • 黑樱桃300g
  • 细砂糖2大勺
  • 白兰地1大勺
  • 柠檬汁2至3滴

容器内侧面抹上薄薄的黄油,放上洗好的樱桃备用(非学厨不粘模具需要整个抹油防粘)

辅料

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  • 低筋面粉40g
  • 黄油适量,涂抹模具
  • 细砂糖50g
  • 鸡蛋2个
  • 牛奶160ml
  • 香草精3至4滴

2.

澳门金沙娱乐城,将细砂糖加入鸡蛋中,用电动打蛋器打发至颜色变浅

  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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樱桃克拉芙提的做法步骤

3.

  • 澳门金沙娱乐城 101糖渍樱桃:将材料A中的材料搅拌均匀后放冰箱冷藏2个小时左右
  • 澳门金沙娱乐城 112鸡蛋打散,加入全部细砂糖搅拌均匀
  • 澳门金沙娱乐城 123筛入低粉搅拌均匀
  • 澳门金沙娱乐城 134依次倒入温热的牛奶、熔化的黄油、香草油搅拌均匀
  • 澳门金沙娱乐城 145将20cm圆形耐高温的容器抹上黄油
  • 澳门金沙娱乐城 156倒入蛋奶液
  • 澳门金沙娱乐城 167 将渍好的樱桃排放在蛋奶液中,入180度烤箱烤35分钟至金黄色
  • 澳门金沙娱乐城 178烘烤过程中膨胀得很厉害,出炉放凉后会回缩
  • 澳门金沙娱乐城 189享受下午茶时光~~
  • 澳门金沙娱乐城 1910吃起来。。。

加入中粉和盐,拌匀

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4.

加入牛奶和香草精,拌匀,此时面糊呈较稀的流质状态

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5.

将面糊倒入容器至八分满

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6.

烤箱预热180度,中层上下火,20分钟左右,至表面金黄色即可(温度和时间请按自己烤箱实际调整,烤好拿出来即使中间没有熟透也没关系,待凉透就凝固了)

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7.

冷却后可以撒上糖粉做装饰

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8.

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樱桃克拉芙缇成品图

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烹饪技巧

1、可将三分之一的牛奶用奶油代替,奶味更浓郁2、香草精没有可忽略3、这个量可做3~4个迷你模具,喜欢吃布丁的就少放樱桃,按自己口味任性

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