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食谱笔记,美食食谱
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“明天是感恩节,小卡向大家推荐一款铁观音苹果派。苹果派中加入了奇兰,由此味道和平日的苹果派略有不相同,内馅软糯香甜搭配酥脆的派皮,十分美味。在严节食用奇兰还应该有驱寒保暖的成效。 我们一齐来做个黄金桂苹果派,送给自个儿最想谢谢的人吗!”

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用料主料

5张图片

  • 澳门金沙娱乐城 2

    低筋面粉300克

  • 澳门金沙娱乐城 3

    无盐黄油1一伍克

  • 澳门金沙娱乐城 4

    细糖35克

  • 澳门金沙娱乐城 5

    水±75克

  • 澳门金沙娱乐城 6

    盐4克

  • 澳门金沙娱乐城 7

    蛋黄2个

“知道黄金桂粉是在喝卡布其诺咖啡时,看见深黑奶泡上洒的驼灰粉末,本以为正是咖啡粉么,但是1尝开采不是的,打听才掌握那叫大红袍粉!看见诸多苹果派的方子,大许多都有半天腰粉,既能如此搭配肯定有过多个人喜爱。”

辅料

食物的材料明细

  • 苹果3-5个
  • 柠檬1个
  • 黄油15克
  • 糖粉±35克
  • 肉桂粉4克
  • 利口酒少量
  • 辅料:蛋液适当的数量
  • 杏仁片少量

主料

半天腰苹果派的做法1.

  • 低筋面粉125g
  • 蛋液40g
  • 黄油62g
  • 1g
  • 飞饼皮半张

预备好派皮材质,黄油直接从对开门双门电冰箱抽取使用,没有须求事先软化。

辅料

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  • 大苹果1个
  • 黄油5g
  • 柠檬汁1/4个
  • 细砂糖30g
  • 肉桂粉少许
  • 包粟蛋白质3g

2.

将派皮中除水的素材全体参与盆中,用刮板切也许直接抓散成颗粒状后出席水,混合成团后整圆,盖好静置约16分钟。

  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 万般难度

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黄金桂苹果派的做法步骤

3.

  • 澳门金沙娱乐城 10一将黄油都切成均匀的小丁
  • 澳门金沙娱乐城 11贰加盟低粉
  • 澳门金沙娱乐城 12三用刮刀切,使黄油均匀地包裹上边粉,呈松散的沙粒状
  • 澳门金沙娱乐城 13440g蛋液和盐混合,倒入
  • 澳门金沙娱乐城 145用手轻柔的混合成团,装入保鲜袋内,冷藏贰拾4分钟
  • 澳门金沙娱乐城 15六制作铁观音苹果馅:锅里放入黄油,小火融化后参与苹果块和30克砂糖
  • 澳门金沙娱乐城 16七搅动均匀后再放入四分一个西瓜汁
  • 澳门金沙娱乐城 17八洒入奇兰粉,大火煮拾分钟左右
  • 澳门金沙娱乐城 18玖汁水较多,小编加了点生粉收汁
  • 澳门金沙娱乐城 1910干煎均匀备用
  • 澳门金沙娱乐城 201128分钟后,从冷藏室抽出,案板撒粉或垫上保鲜膜,合作模具的大小,擀成0.2-0.三cm厚的长条形凉粉
  • 澳门金沙娱乐城 211二将凉皮铺入模具,四周贴合模具,多余的凉粉用擀面棍擀下,用刀叉在底层挨排扎孔
  • 澳门金沙娱乐城 2213然后在表皮上铺一张油纸,然后再覆盖重物(如石子,红红饭豆等,那样做是为着避防烘烤时凉粉受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟
  • 澳门金沙娱乐城 231四然后将油纸和重物取下,继续烘烤壹伍分钟后抽取冷却备用
  • 澳门金沙娱乐城 24一伍用叶子模抠出若干叶子
  • 澳门金沙娱乐城 251陆本人用的飞饼皮编了叁根麻花辫
  • 澳门金沙娱乐城 26一柒把炒好的大红袍苹果插足
  • 澳门金沙娱乐城 271八用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫,横竖交错成方格,压紧边缘,去除多余部分后下边刷蛋液
  • 澳门金沙娱乐城 281九把叶子围在周围边上,静置10分钟
  • 澳门金沙娱乐城 2920放入预热好的17⑤度烤箱,再烘烤20分钟,转1八5烤十分钟左右见到上色抽取

取四分之二静置好的面团,上下垫保鲜膜擀成比派盘稍大点的薄片。放入十寸金蕊派盘中,轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。

小秘诀一、黄油要选拔刚从冷藏室抽出的,切丁后立时选用,不要让其温度降低
二、苹果也得以换到其它水果,比如梨、西贡蕉等等。最棒用硬性的果品,而且馅料汁水一定收干,如果水分太多,可以加上少些苞谷血红蛋白
三、因为本人感到酥皮太酥,编麻花辫倒霉编,所以想到用飞饼皮

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4.

用刀叉在派皮上扎一些孔

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5.

澳门金沙娱乐城,垫一张油纸后加一些烘焙石子。

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6.

COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,设置20分钟,派皮放入中层烤网烘烤。

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7.

烘烤约1贰分钟后,把油纸及烘焙石子抽取,派皮继续烘烤至颜色能够,抽取备用。

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8.

在烘烤派皮时做苹果馅,苹果削皮去核切丁,淋上葡萄汁后拌匀幸免氧化变色。

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9.

锅中进入黄油,溶化后倒入苹果丁,糖粉、黄金桂粉和白朗姆酒,温火熬煮约拾分钟。

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10.

苹果煮至变软入味,适当收汁就能够。

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11.

将煮好的苹果馅加入烤好的派皮中。

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12.

将余下的派皮擀成比派盘大学一年级些的圆状,切成约1CM宽的长条。

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13.

在派的最上部间隔绝铺好二个方向的条状面皮,

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14.

从中间初叶加多另三个大方向的外皮,单数与双数职责要左右错过增加,

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15.

整整编织成网状,

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16.

最终抓牢相近去除多余的凉粉。

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17.

在派皮表面扫1层蛋液,撒一些杏仁片。

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18.

COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,派盘放入中层网架,烘烤20-二5分钟。

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19.

烘烤结束,在派表面筛1层糖粉,趁热食用。

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黄金桂苹果派成品图

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烹制手艺

1、以上材质为十寸黄花派盘一个。2、派皮的水看状态加,面团不能够太干,以防烘烤时开裂。并且派皮要用切压的艺术混合,以达到酥松的口感。3、派皮烘烤时上边放烘焙石子,也得以垫油纸后放一些豆子。能够幸免烘烤时派皮中间鼓起来。4、苹果的酸甜度分裂,能够依附本身喜爱的口味在熬煮时加糖调度。大红袍粉的香气扑鼻也是丰盛长远的,喜欢的能够多加多一些,整个馅料要熬煮到软糯浓稠的意况,加到派皮中融入一同,口感才会好吃。 伍、烘烤的温度和时间仅供参谋,请按其真实意况况适用调度。

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